Milken- und Artischockenragout unter der Haube (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die vegane „Milken“-Einlage:
300 Gramm Seitan (in kleine Stücke geschnitten) oder Jackfrucht (mit kaltem Wasser abspülen und grob zerteilt)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
Für das Ragout:
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen und in feine Scheiben geschnitten)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Gramm Artischockenherzen (aus dem Glas oder frisch, mit kaltem Wasser abspülen und vierteln)
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercuisine)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Maisstärke (in etwas Wasser gelöst)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Haube:
200 Gramm glutenfreier Blätterteig (vegan)
1 Esslöffel pflanzliche Milch (zum Bestreichen)
Zum Garnieren:
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Arbeitsschritte
Vegane „Milken“-Einlage marinieren und anbraten
Die Seitan- oder Jackfruchtstücke mit Sojasoße, Paprikapulver und Knoblauchpulver vermengen. 15 Minuten ziehen lassen. Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Stücke 5 bis 7 Minuten goldbraun anbraten. Warmstellen.
Ragout zubereiten
In derselben Pfanne Zwiebeln, Möhren und Knoblauch 5 Minuten anschwitzen. Die Artischockenherzen hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
Soße für das Ragout
Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Zitronensaft, Senf und Agavendicksaft einrühren. Die Maisstärke hinzufügen und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße angedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusammenfügen
Die angebratene vegane „Milken“-Einlage ins Ragout geben und gut vermengen. In ofenfeste Förmchen oder eine große Auflaufform füllen.
Blätterteighaube auflegen
Den Blätterteig ausrollen, auf die Förmchen legen und an den Rändern festdrücken. Mit pflanzlicher Milch bestreichen.
Backen
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Förmchen für 15 bis 20 Minuten backen, bis die Blätterteighaube goldbraun ist.
Anrichten
Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps
Fügen Sie dem Ragout gehackte Kapern oder Oliven hinzu, um eine würzig-mediterrane Note zu erzielen.
Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Blattsalat und einem leichten Zitronen-Dressing.
Für zusätzlichen Biss können geröstete Pinienkerne über die Blätterteighaube gestreut werden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 520 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die vegane „Milken“-Einlage:
300 Gramm Seitan (in kleine Stücke geschnitten) oder Jackfrucht (mit kaltem Wasser abspülen und grob zerteilt)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
Für das Ragout:
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen und in feine Scheiben geschnitten)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Gramm Artischockenherzen (aus dem Glas oder frisch, mit kaltem Wasser abspülen und vierteln)
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercuisine)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Maisstärke (in etwas Wasser gelöst)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Haube:
200 Gramm glutenfreier Blätterteig (vegan)
1 Esslöffel pflanzliche Milch (zum Bestreichen)
Zum Garnieren:
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Arbeitsschritte
Vegane „Milken“-Einlage marinieren und anbraten
Die Seitan- oder Jackfruchtstücke mit Sojasoße, Paprikapulver und Knoblauchpulver vermengen. 15 Minuten ziehen lassen. Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Stücke 5 bis 7 Minuten goldbraun anbraten. Warmstellen.
Ragout zubereiten
In derselben Pfanne Zwiebeln, Möhren und Knoblauch 5 Minuten anschwitzen. Die Artischockenherzen hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
Soße für das Ragout
Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Zitronensaft, Senf und Agavendicksaft einrühren. Die Maisstärke hinzufügen und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße angedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusammenfügen
Die angebratene vegane „Milken“-Einlage ins Ragout geben und gut vermengen. In ofenfeste Förmchen oder eine große Auflaufform füllen.
Blätterteighaube auflegen
Den Blätterteig ausrollen, auf die Förmchen legen und an den Rändern festdrücken. Mit pflanzlicher Milch bestreichen.
Backen
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Förmchen für 15 bis 20 Minuten backen, bis die Blätterteighaube goldbraun ist.
Anrichten
Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps
Fügen Sie dem Ragout gehackte Kapern oder Oliven hinzu, um eine würzig-mediterrane Note zu erzielen.
Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Blattsalat und einem leichten Zitronen-Dressing.
Für zusätzlichen Biss können geröstete Pinienkerne über die Blätterteighaube gestreut werden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 520 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !