Mini-Beefsteaks mit Senfsauce (vegan)

[koch]

Mini-Beefsteaks mit Senfsauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Mini-Beefsteaks:
300 Gramm Seitan oder Jackfrucht (mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Steaks geformt)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Für die Senfsauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercuisine)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Maisstärke (in etwas Wasser gelöst)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, als Püree oder Salzkartoffeln serviert)

Zum Garnieren:
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale

Arbeitsschritte

Mini-Beefsteaks marinieren
Die Seitan- oder Jackfruchtstücke mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver und Knoblauchpulver vermengen und 20 Minuten marinieren lassen.

Mini-Beefsteaks anbraten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Steaks 3 bis 4 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten. Warmstellen.

Senfsauce zubereiten
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Pflanzliche Sahne, Senf und Agavendicksaft einrühren. Die gelöste Maisstärke hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce angedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mini-Beefsteaks in die Sauce geben
Die angebratenen Steaks in die Sauce legen und 2 bis 3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.

Anrichten
Die Mini-Beefsteaks mit der Senfsauce auf Tellern anrichten und mit Petersilie und Zitronenschale bestreuen.

Beilage zubereiten
Die Kartoffeln als Püree oder Salzkartoffeln servieren.

Unsere Tipps
Für eine besonders intensive Note können Sie der Sauce einen kleinen Schuss Weißweinalternative hinzufügen.

Geröstete Walnüsse als Topping sorgen für eine interessante Textur.

Ein frischer Gurkensalat mit Dill passt hervorragend als Beilage.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 460 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 42 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,5
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !