Mixed-Grill vom Rind und Schwein (vegan)

[koch]

Mixed-Grill vom Rind und Schwein (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen „Rind“- und „Schwein“-Stücke:
300 Gramm Seitan (in mundgerechte Stücke geschnitten)
200 Gramm Jackfrucht (mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Thymian
2 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Für die Gemüse-Beilagen:
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen und in Streifen geschnitten)
200 Gramm Zucchini (in dicke Scheiben geschnitten)
200 Gramm Paprika (in Streifen geschnitten)
1 Teelöffel Rosmarin
1 Teelöffel Oregano
1 Esslöffel Speiseöl

Für die BBQ-Marinade:
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

Für die Beilage:
500 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, geschält und in Spalten geschnitten)
1 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Rosmarin
Etwas Salz

Für das Topping:
1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
1 Esslöffel geröstete Sonnenblumenkerne

Arbeitsschritte

Seitan und Jackfrucht marinieren
Die veganen „Fleisch“-Stücke mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Thymian und Speisestärke vermengen. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

Kartoffelspalten zubereiten
Die Kartoffeln mit Speiseöl, Rosmarin und Salz vermengen und auf ein Backblech geben. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Gemüse anbraten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Möhren, Zucchini und Paprika mit Rosmarin und Oregano 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

BBQ-Marinade zubereiten
Das Tomatenmark, Ahornsirup, Sojasoße, geräuchertes Paprikapulver und den Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermengen.

„Fleisch“-Stücke grillen
Die marinierten Seitan- und Jackfruchtstücke in einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill etwa 5 bis 7 Minuten braten. Mit der BBQ-Marinade bestreichen und weitere 2 Minuten grillen.

Anrichten
Die gegrillten veganen „Fleisch“-Stücke zusammen mit den Kartoffelspalten und dem Gemüse auf Tellern anrichten. Mit Petersilie und gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.

Unsere Tipps
Verfeinern Sie die Marinade mit einem Schuss Zitronensaft für zusätzliche Frische.

Für mehr Aroma können Sie geräucherte Paprika oder Liquid Smoke in die Marinade geben.

Reichen Sie dazu einen frischen Krautsalat mit leichtem Joghurtdressing.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 500 Kilokalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ungefähr 60 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !