Moskauer Pfanne (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Pfanne:
400 Gramm Kartoffeln (festkochend, geschält und in kleine Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
200 Gramm veganes Hack (auf Soja- oder Erbsenbasis)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen und in feine Streifen schneiden)
200 Gramm Weißkohl (fein geschnitten, mit kaltem Wasser abspülen)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Bohnenkraut
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Sojasoße (glutenfrei)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Garnitur:
2 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
1 Esslöffel geröstete Sonnenblumenkerne
Arbeitsschritte
Kartoffeln anbraten
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin etwa 10 Minuten goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
Gemüse und veganes Hack anbraten
Im selben Öl die Zwiebeln glasig anschwitzen. Möhrenstreifen, Weißkohl und das vegane Hack dazugeben und 5 Minuten braten. Tomatenmark, Paprikapulver, Senf und Bohnenkraut einrühren.
Mit Brühe ablöschen
Mit der Gemüsebrühe und Sojasoße ablöschen. Die angebratenen Kartoffeln zurück in die Pfanne geben und alles 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Die fertige Moskauer Pfanne auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie sowie gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
Unsere Tipps
Verfeinern Sie die Pfanne mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas veganer Crème fraîche für eine frische Note.
Fügen Sie eine Prise Kümmel hinzu, um die Verdauung des Kohls zu unterstützen.
Servieren Sie dazu ein Stück glutenfreies Brot.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 460 Kilokalorien
Eiweiß: 14 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ungefähr 45 bis 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die Pfanne:
400 Gramm Kartoffeln (festkochend, geschält und in kleine Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
200 Gramm veganes Hack (auf Soja- oder Erbsenbasis)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen und in feine Streifen schneiden)
200 Gramm Weißkohl (fein geschnitten, mit kaltem Wasser abspülen)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Bohnenkraut
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Sojasoße (glutenfrei)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Garnitur:
2 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
1 Esslöffel geröstete Sonnenblumenkerne
Arbeitsschritte
Kartoffeln anbraten
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin etwa 10 Minuten goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
Gemüse und veganes Hack anbraten
Im selben Öl die Zwiebeln glasig anschwitzen. Möhrenstreifen, Weißkohl und das vegane Hack dazugeben und 5 Minuten braten. Tomatenmark, Paprikapulver, Senf und Bohnenkraut einrühren.
Mit Brühe ablöschen
Mit der Gemüsebrühe und Sojasoße ablöschen. Die angebratenen Kartoffeln zurück in die Pfanne geben und alles 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Die fertige Moskauer Pfanne auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie sowie gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
Unsere Tipps
Verfeinern Sie die Pfanne mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas veganer Crème fraîche für eine frische Note.
Fügen Sie eine Prise Kümmel hinzu, um die Verdauung des Kohls zu unterstützen.
Servieren Sie dazu ein Stück glutenfreies Brot.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 460 Kilokalorien
Eiweiß: 14 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ungefähr 45 bis 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !