Musaka mit Bohnen (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Auberginen:
2 große Auberginen (mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Salz
Für die Bohnen-Hackfüllung:
250 Gramm veganes Hack (auf Soja- oder Erbsenbasis)
200 Gramm grüne Bohnen (mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen und fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
400 Milliliter passierte Tomaten
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Thymian
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Speiseöl
Für die Béchamel-Sauce:
2 Esslöffel vegane Margarine
2 Esslöffel glutenfreies Mehl
300 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch)
2 Esslöffel Hefeflocken
1 Teelöffel Muskatnuss (gerieben)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Kruste:
3 Esslöffel glutenfreie Semmelbrösel
1 Esslöffel pflanzlicher Reibekäse
Arbeitsschritte
Auberginen vorbereiten
Die Auberginenscheiben leicht salzen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen beidseitig goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
Bohnen-Hackfüllung zubereiten
Die Bohnen in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren und abgießen. Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel, Möhren und den Knoblauch darin anschwitzen. Das vegane Hack hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Tomatenmark, passierte Tomaten, Paprikapulver, Bohnenkraut, Oregano und Thymian einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Bohnen untermischen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Béchamel-Sauce herstellen
Die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen und das Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach die pflanzliche Milch dazugeben, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Hefeflocken, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren und kurz aufkochen lassen.
Auflauf schichten
Eine Auflaufform einfetten. Zuerst eine Schicht Auberginen, dann die Bohnen-Hackfüllung darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen und mit der Béchamel-Sauce abschließen. Mit der Mischung aus Semmelbröseln und pflanzlichem Reibekäse bestreuen.
Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Servieren
Den Moussaka-Auflauf leicht abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Unsere Tipps
Fügen Sie der Bohnen-Hackfüllung einen Spritzer Balsamico-Essig hinzu, um den Geschmack abzurunden.
Verwenden Sie zusätzlich Zucchini oder Kartoffelscheiben für mehr Abwechslung.
Reichen Sie dazu einen grünen Salat mit Zitronen-Dressing.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 490 Kilokalorien
Eiweiß: 16 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ungefähr 70 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die Auberginen:
2 große Auberginen (mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Salz
Für die Bohnen-Hackfüllung:
250 Gramm veganes Hack (auf Soja- oder Erbsenbasis)
200 Gramm grüne Bohnen (mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen und fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
400 Milliliter passierte Tomaten
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Thymian
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Speiseöl
Für die Béchamel-Sauce:
2 Esslöffel vegane Margarine
2 Esslöffel glutenfreies Mehl
300 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch)
2 Esslöffel Hefeflocken
1 Teelöffel Muskatnuss (gerieben)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Kruste:
3 Esslöffel glutenfreie Semmelbrösel
1 Esslöffel pflanzlicher Reibekäse
Arbeitsschritte
Auberginen vorbereiten
Die Auberginenscheiben leicht salzen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen beidseitig goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
Bohnen-Hackfüllung zubereiten
Die Bohnen in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren und abgießen. Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel, Möhren und den Knoblauch darin anschwitzen. Das vegane Hack hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Tomatenmark, passierte Tomaten, Paprikapulver, Bohnenkraut, Oregano und Thymian einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Bohnen untermischen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Béchamel-Sauce herstellen
Die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen und das Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach die pflanzliche Milch dazugeben, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Hefeflocken, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren und kurz aufkochen lassen.
Auflauf schichten
Eine Auflaufform einfetten. Zuerst eine Schicht Auberginen, dann die Bohnen-Hackfüllung darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen und mit der Béchamel-Sauce abschließen. Mit der Mischung aus Semmelbröseln und pflanzlichem Reibekäse bestreuen.
Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Servieren
Den Moussaka-Auflauf leicht abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Unsere Tipps
Fügen Sie der Bohnen-Hackfüllung einen Spritzer Balsamico-Essig hinzu, um den Geschmack abzurunden.
Verwenden Sie zusätzlich Zucchini oder Kartoffelscheiben für mehr Abwechslung.
Reichen Sie dazu einen grünen Salat mit Zitronen-Dressing.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 490 Kilokalorien
Eiweiß: 16 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ungefähr 70 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !