Nackenbraten - 3 x pikant gewürzt (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Nackenbraten:
500 Gramm Seitan (in Form gebracht, wie ein Bratenstück)
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Chiliflocken (für Schärfe)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen, für Tiefe)
1 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für die Marinade:
3 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Für die Kruste:
3 Esslöffel glutenfreie Semmelbrösel
2 Esslöffel Hefeflocken
1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
Für die Beilage:
500 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, geschält und gekocht)
300 Gramm Gemüse der Saison (zum Beispiel Karotten oder grüne Bohnen)
Für die Sauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercuisine)
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Speiseöl
Arbeitsschritte
Nackenbraten marinieren
Den Seitan mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Speisestärke einreiben. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Kruste vorbereiten
Die Semmelbrösel mit Hefeflocken und Sesamsamen vermengen.
Braten im Ofen garen
Den marinierten Seitan auf ein Backblech legen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 40 Minuten garen. Nach 20 Minuten mit der vorbereiteten Marinade bestreichen und 10 Minuten vor Ende die Krustenmischung darüberstreuen.
Sauce zubereiten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anschwitzen. Die Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Sojasoße und Paprikapulver hinzufügen. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Beilage zubereiten
Die Kartoffeln zu einem cremigen Püree verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse dämpfen oder blanchieren.
Anrichten
Den pikant gewürzten Nackenbraten in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und zusammen mit dem Kartoffelpüree und Gemüse servieren.
Unsere Tipps
Fügen Sie der Kruste etwas Zitronenschale hinzu, um frische Akzente zu setzen.
Geben Sie in die Sauce einen Hauch Muskatnuss für mehr Tiefe.
Reichen Sie dazu einen frischen Gurkensalat mit Dill-Dressing.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 470 Kilokalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ungefähr 70 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Nackenbraten:
500 Gramm Seitan (in Form gebracht, wie ein Bratenstück)
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Chiliflocken (für Schärfe)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen, für Tiefe)
1 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für die Marinade:
3 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Für die Kruste:
3 Esslöffel glutenfreie Semmelbrösel
2 Esslöffel Hefeflocken
1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
Für die Beilage:
500 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, geschält und gekocht)
300 Gramm Gemüse der Saison (zum Beispiel Karotten oder grüne Bohnen)
Für die Sauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercuisine)
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Speiseöl
Arbeitsschritte
Nackenbraten marinieren
Den Seitan mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Speisestärke einreiben. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Kruste vorbereiten
Die Semmelbrösel mit Hefeflocken und Sesamsamen vermengen.
Braten im Ofen garen
Den marinierten Seitan auf ein Backblech legen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 40 Minuten garen. Nach 20 Minuten mit der vorbereiteten Marinade bestreichen und 10 Minuten vor Ende die Krustenmischung darüberstreuen.
Sauce zubereiten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anschwitzen. Die Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Sojasoße und Paprikapulver hinzufügen. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Beilage zubereiten
Die Kartoffeln zu einem cremigen Püree verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse dämpfen oder blanchieren.
Anrichten
Den pikant gewürzten Nackenbraten in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und zusammen mit dem Kartoffelpüree und Gemüse servieren.
Unsere Tipps
Fügen Sie der Kruste etwas Zitronenschale hinzu, um frische Akzente zu setzen.
Geben Sie in die Sauce einen Hauch Muskatnuss für mehr Tiefe.
Reichen Sie dazu einen frischen Gurkensalat mit Dill-Dressing.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 470 Kilokalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ungefähr 70 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !