Nudel-Hack-Auflauf (vegan)

[koch]

Nudel-Hack-Auflauf (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Auflauf:
400 Gramm glutenfreie Nudeln (zum Beispiel Penne oder Fusilli)
250 Gramm veganes Hackfleisch (zum Beispiel aus Soja oder Erbsenprotein)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 rote Paprika (mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden)
150 Gramm Zucchini (mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Tomatenmark
400 Milliliter passierte Tomaten
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Zucker
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die vegane Käseschicht:
200 Milliliter Hafercuisine oder andere pflanzliche Sahne
2 Esslöffel Hefeflocken
1 Esslöffel Speisestärke
1 Prise Muskatnuss

Arbeitsschritte

Nudeln kochen
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Füllung zubereiten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen. Das vegane Hackfleisch hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Die Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

Sauce hinzufügen
Die passierten Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer zur Pfanne geben. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Käseschicht vorbereiten
Die pflanzliche Sahne mit Hefeflocken, Speisestärke und Muskatnuss verrühren.

Auflauf schichten
Die Hälfte der Nudeln in eine Auflaufform geben, die Hack-Gemüse-Mischung darauf verteilen und die restlichen Nudeln darübergeben. Die Käseschicht gleichmäßig darüber gießen.

Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Unsere Tipps
Geben Sie eine dünne Schicht Semmelbrösel auf die Käseschicht, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Für eine intensivere Note können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver in die Sauce geben.

Verfeinern Sie die Käseschicht mit einem Schuss Weißweinalternative für ein edles Aroma.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 480 Kilokalorien
Eiweiß: 16 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ungefähr 50 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !