Penne mit Lammfilet in süßer Sauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das „Lammfilet“ (vegan):
300 Gramm Seitan (oder veganer Fleischersatz wie Tofu oder Tempeh)
1 Teelöffel Rapsöl (zum Braten)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (für eine süße Note)
1 Teelöffel Zitronensaft
Zutaten für die süße Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Orangensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Sojasauce (für mehr Umami)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft, nach Geschmack)
1 Teelöffel Apfelessig (für die Balance der Süße)
1 Teelöffel Maisstärke (optional, zum Andicken der Sauce)
Zutaten für die Penne:
400 Gramm Penne (glutenfrei, wenn erforderlich)
1 Teelöffel Salz (für das Kochwasser)
1 Teelöffel Olivenöl (optional, für das Kochwasser)
Arbeitsschritte für das „Lammfilet“ (vegan):
Den Seitan in mundgerechte Stücke oder „Filet“-Form schneiden.
Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Seitanstücke darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie rundherum goldbraun sind.
Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Mit Ahornsirup oder Agavendicksaft und Zitronensaft ablöschen. Alles gut vermengen und für weitere 2–3 Minuten braten, bis die Seitanstücke das süße Aroma aufnehmen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Arbeitsschritte für die süße Sauce:
Die Gemüsebrühe, den frisch gepressten Orangensaft, Sojasauce, Senf, Ahornsirup (oder Agavendicksaft) und Apfelessig in einem kleinen Topf vermengen.
Die Sauce zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Bei niedriger Hitze für etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen.
Falls gewünscht, etwas Maisstärke in Wasser anrühren und in die Sauce geben, um sie leicht anzudicken. Gut umrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Arbeitsschritte für die Penne:
Die Penne in einem großen Topf mit reichlich kochendem Wasser und 1 Teelöffel Salz nach Packungsanweisung al dente kochen.
Sobald die Penne fertig sind, abgießen und optional mit 1 Teelöffel Olivenöl vermengen, damit sie nicht aneinander kleben.
Servieren:
Die gekochten Penne auf Tellern anrichten.
Die Seitanstücke mit der süßen Sauce über die Penne geben.
Mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian garnieren und sofort servieren.
Beilagen:
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem grünen Salat oder gedünstetem Gemüse.
Drei Tipps aus der gehobenen Küche:
Seitan richtig anbraten: Achten Sie darauf, den Seitan gleichmäßig zu braten, um eine schöne Kruste zu erzielen. Dies bringt zusätzliche Textur und Geschmack.
Süße Sauce intensivieren: Lassen Sie die Sauce ruhig länger köcheln, damit sich die Aromen richtig entfalten und die Sauce gut bindet. Verwenden Sie frischen Orangensaft für mehr Frische und Geschmack.
Pasta al dente kochen: Um die Penne perfekt zu kochen, achten Sie darauf, sie al dente zu garen, damit sie beim Mischen mit der Sauce nicht matschig wird.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Zubereitungszeit:
15 Minuten Vorbereitungszeit
30 Minuten Kochzeit
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das „Lammfilet“ (vegan):
300 Gramm Seitan (oder veganer Fleischersatz wie Tofu oder Tempeh)
1 Teelöffel Rapsöl (zum Braten)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (für eine süße Note)
1 Teelöffel Zitronensaft
Zutaten für die süße Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Orangensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Sojasauce (für mehr Umami)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft, nach Geschmack)
1 Teelöffel Apfelessig (für die Balance der Süße)
1 Teelöffel Maisstärke (optional, zum Andicken der Sauce)
Zutaten für die Penne:
400 Gramm Penne (glutenfrei, wenn erforderlich)
1 Teelöffel Salz (für das Kochwasser)
1 Teelöffel Olivenöl (optional, für das Kochwasser)
Arbeitsschritte für das „Lammfilet“ (vegan):
Den Seitan in mundgerechte Stücke oder „Filet“-Form schneiden.
Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Seitanstücke darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie rundherum goldbraun sind.
Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Mit Ahornsirup oder Agavendicksaft und Zitronensaft ablöschen. Alles gut vermengen und für weitere 2–3 Minuten braten, bis die Seitanstücke das süße Aroma aufnehmen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Arbeitsschritte für die süße Sauce:
Die Gemüsebrühe, den frisch gepressten Orangensaft, Sojasauce, Senf, Ahornsirup (oder Agavendicksaft) und Apfelessig in einem kleinen Topf vermengen.
Die Sauce zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Bei niedriger Hitze für etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen.
Falls gewünscht, etwas Maisstärke in Wasser anrühren und in die Sauce geben, um sie leicht anzudicken. Gut umrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Arbeitsschritte für die Penne:
Die Penne in einem großen Topf mit reichlich kochendem Wasser und 1 Teelöffel Salz nach Packungsanweisung al dente kochen.
Sobald die Penne fertig sind, abgießen und optional mit 1 Teelöffel Olivenöl vermengen, damit sie nicht aneinander kleben.
Servieren:
Die gekochten Penne auf Tellern anrichten.
Die Seitanstücke mit der süßen Sauce über die Penne geben.
Mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian garnieren und sofort servieren.
Beilagen:
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem grünen Salat oder gedünstetem Gemüse.
Drei Tipps aus der gehobenen Küche:
Seitan richtig anbraten: Achten Sie darauf, den Seitan gleichmäßig zu braten, um eine schöne Kruste zu erzielen. Dies bringt zusätzliche Textur und Geschmack.
Süße Sauce intensivieren: Lassen Sie die Sauce ruhig länger köcheln, damit sich die Aromen richtig entfalten und die Sauce gut bindet. Verwenden Sie frischen Orangensaft für mehr Frische und Geschmack.
Pasta al dente kochen: Um die Penne perfekt zu kochen, achten Sie darauf, sie al dente zu garen, damit sie beim Mischen mit der Sauce nicht matschig wird.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Zubereitungszeit:
15 Minuten Vorbereitungszeit
30 Minuten Kochzeit
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !