Pfeffersteaks (vegan)

[koch]

Pfeffersteaks (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Seitan (oder veganer Fleischersatz)
1 Teelöffel Rapsöl (zum Braten)
2 Esslöffel grüne Pfefferkörner (frisch oder aus dem Glas, abgetropft)
2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner (frisch gemahlen)
1 Teelöffel weiße Pfefferkörner (frisch gemahlen)
1 Zwiebel (groß)
2 Knoblauchzehen
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel Sojasauce (für mehr Umami)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Zitronensaft

Arbeitsschritte:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Seitan in Steakform oder in dicke Scheiben schneiden.

Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Die Pfefferkörner (grün, schwarz und weiß) leicht zerdrücken und in die Pfanne geben. Die Pfefferkörner mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis sie ihren Duft entfalten.

Den Seitan in die Pfanne geben und rundherum anbraten, bis er goldbraun ist. Die Pfefferkörner und Zwiebelmischung gleichmäßig auf den Steaks verteilen.

Die Gemüsebrühe und Sojasauce in die Pfanne gießen und das Ganze zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.

Die pflanzliche Sahne und den Senf unterrühren und das Gericht weiter köcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.

Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Pfeffersteaks mit der Sauce servieren.

Beilagen:
Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Reis oder Bratkartoffeln sowie einem frischen grünen Salat.

Drei Tipps aus der gehobenen Küche:

Pfeffer intensivieren: Rösten Sie die Pfefferkörner vor dem Zerdrücken in der Pfanne, um ihre Aromen zu intensivieren. Das wird dem Gericht eine tiefere Pfeffernote verleihen.

Senf für die Tiefe: Senf bringt nicht nur Schärfe, sondern auch eine angenehme Tiefe in die Sauce. Achten Sie darauf, einen mittelscharfen Senf zu verwenden, der die Sauce ausbalanciert, ohne zu scharf zu sein.

Cremigkeit und Glanz: Wenn Sie die Sauce besonders cremig und glänzend wollen, können Sie sie nach dem Einkochen mit einem Löffel pflanzlicher Butter oder etwas mehr Sahne verfeinern.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 350 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm

Zubereitungszeit:

15 Minuten Vorbereitungszeit
25 Minuten Kochzeit

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !