Pfeffersteaks Rot Grün weiß (vegan)
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Seitan (oder veganer Fleischersatz)
1 Teelöffel Rapsöl (zum Braten)
2 Esslöffel grüne Pfefferkörner (frisch oder aus dem Glas, abgetropft)
2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner (frisch gemahlen)
1 Esslöffel weiße Pfefferkörner (frisch gemahlen)
1 Zwiebel (groß)
2 Knoblauchzehen
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Zitronensaft
Arbeitsschritte:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Seitan in Steakform oder in dicke Scheiben schneiden.
Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Die Pfefferkörner (grün, schwarz und weiß) leicht zerdrücken und in die Pfanne geben. Sie können einen Mörser verwenden oder die Pfefferkörner in einem Löffel mit einem anderen Löffel zerdrücken.
Den Seitan in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Pfefferkörner und Zwiebel-Knoblauch-Mischung gleichmäßig auf den Steaks verteilen.
Die Gemüsebrühe und die Sojasauce in die Pfanne gießen. Das Ganze zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe etwas reduziert ist.
Die pflanzliche Sahne und den Senf unterrühren und das Ganze weiter köcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Pfeffersteaks mit der Sauce servieren.
Beilagen:
Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Reis oder Bratkartoffeln sowie einem frischen grünen Salat.
Drei Tipps aus der gehobenen Küche:
Pfefferfrische: Die Pfefferkörner sollten nicht zu lange in der Pfanne bleiben, um ihre frische Aromen zu bewahren. Zerdrücken Sie sie erst kurz vor dem Anbraten, um das volle Aroma zu entfalten.
Für zusätzliche Aromen: Verwenden Sie verschiedene Pfeffersorten (grün, schwarz und weiß), um das Gericht komplexer und interessanter zu gestalten. Jede Pfeffersorte hat ihren eigenen Charakter und sorgt für eine spannende Geschmackskombination.
Für eine perfekte Sauce: Lassen Sie die Sauce ruhig etwas einkochen, um die Aromen zu intensivieren und eine sämige Konsistenz zu erreichen. Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie etwas mehr pflanzliche Sahne oder Gemüsebrühe hinzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Zubereitungszeit:
15 Minuten Vorbereitungszeit
25 Minuten Kochzeit
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Seitan (oder veganer Fleischersatz)
1 Teelöffel Rapsöl (zum Braten)
2 Esslöffel grüne Pfefferkörner (frisch oder aus dem Glas, abgetropft)
2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner (frisch gemahlen)
1 Esslöffel weiße Pfefferkörner (frisch gemahlen)
1 Zwiebel (groß)
2 Knoblauchzehen
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Zitronensaft
Arbeitsschritte:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Seitan in Steakform oder in dicke Scheiben schneiden.
Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Die Pfefferkörner (grün, schwarz und weiß) leicht zerdrücken und in die Pfanne geben. Sie können einen Mörser verwenden oder die Pfefferkörner in einem Löffel mit einem anderen Löffel zerdrücken.
Den Seitan in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Pfefferkörner und Zwiebel-Knoblauch-Mischung gleichmäßig auf den Steaks verteilen.
Die Gemüsebrühe und die Sojasauce in die Pfanne gießen. Das Ganze zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe etwas reduziert ist.
Die pflanzliche Sahne und den Senf unterrühren und das Ganze weiter köcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Pfeffersteaks mit der Sauce servieren.
Beilagen:
Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Reis oder Bratkartoffeln sowie einem frischen grünen Salat.
Drei Tipps aus der gehobenen Küche:
Pfefferfrische: Die Pfefferkörner sollten nicht zu lange in der Pfanne bleiben, um ihre frische Aromen zu bewahren. Zerdrücken Sie sie erst kurz vor dem Anbraten, um das volle Aroma zu entfalten.
Für zusätzliche Aromen: Verwenden Sie verschiedene Pfeffersorten (grün, schwarz und weiß), um das Gericht komplexer und interessanter zu gestalten. Jede Pfeffersorte hat ihren eigenen Charakter und sorgt für eine spannende Geschmackskombination.
Für eine perfekte Sauce: Lassen Sie die Sauce ruhig etwas einkochen, um die Aromen zu intensivieren und eine sämige Konsistenz zu erreichen. Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie etwas mehr pflanzliche Sahne oder Gemüsebrühe hinzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Zubereitungszeit:
15 Minuten Vorbereitungszeit
25 Minuten Kochzeit
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !