Pichelsteiner auf die feine Art (vegan)
Menge: 4 Portionen
300 Gramm festkochende Kartoffeln (in Würfel geschnitten)
2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
1 Zwiebel (groß, fein gewürfelt)
2 Stangen Sellerie (in feine Scheiben geschnitten)
150 Gramm grüne Bohnen (geputzt und in Stücke geschnitten)
1 Lauch (in Ringen geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Tomatenmark
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Ahornsirup (für eine leichte Süße)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Speiseöl (zum Anbraten)
2 Esslöffel frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Arbeitsschritte:
Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 5 Minuten).
Das Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin und Senf hinzufügen und kurz anrösten, bis sich die Aromen entfalten (ca. 1-2 Minuten).
Die Kartoffeln, Möhren, Sellerie, grüne Bohnen und Lauch in den Topf geben und gut vermengen.
Die Gemüsebrühe, Sojasauce und Ahornsirup hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze für etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas Sojasauce für mehr Tiefe hinzufügen.
Den fertigen Pichelsteiner Eintopf in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Beilagen:
Ein feines, frisch gebackenes Baguette oder eine Portion Reis passen gut dazu.
Unsere Tipps:
Wenn Sie den Eintopf noch feiner machen möchten, können Sie zusätzlich etwas Cashewcreme oder vegane Sahne einrühren.
Eine Prise frisch geriebener Muskatnuss oder eine Handvoll frischer Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch bringt zusätzliche Aromen.
Für noch mehr Fülle können Sie Linsen oder Kichererbsen hinzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Fett: 8 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
300 Gramm festkochende Kartoffeln (in Würfel geschnitten)
2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
1 Zwiebel (groß, fein gewürfelt)
2 Stangen Sellerie (in feine Scheiben geschnitten)
150 Gramm grüne Bohnen (geputzt und in Stücke geschnitten)
1 Lauch (in Ringen geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Tomatenmark
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Ahornsirup (für eine leichte Süße)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Speiseöl (zum Anbraten)
2 Esslöffel frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Arbeitsschritte:
Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 5 Minuten).
Das Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin und Senf hinzufügen und kurz anrösten, bis sich die Aromen entfalten (ca. 1-2 Minuten).
Die Kartoffeln, Möhren, Sellerie, grüne Bohnen und Lauch in den Topf geben und gut vermengen.
Die Gemüsebrühe, Sojasauce und Ahornsirup hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze für etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas Sojasauce für mehr Tiefe hinzufügen.
Den fertigen Pichelsteiner Eintopf in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Beilagen:
Ein feines, frisch gebackenes Baguette oder eine Portion Reis passen gut dazu.
Unsere Tipps:
Wenn Sie den Eintopf noch feiner machen möchten, können Sie zusätzlich etwas Cashewcreme oder vegane Sahne einrühren.
Eine Prise frisch geriebener Muskatnuss oder eine Handvoll frischer Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch bringt zusätzliche Aromen.
Für noch mehr Fülle können Sie Linsen oder Kichererbsen hinzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Fett: 8 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !