Pikanter Braten (vegan)

[koch]

Pikanter Braten (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den "Braten":
400 Gramm Seitan (in Stücke geschnitten oder grob zerkleinert)
1 Zwiebel (groß, fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Chili (nach Geschmack für Schärfe)
1 Teelöffel Zimt
100 Gramm Haferflocken (glutenfrei, falls gewünscht)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Ahornsirup (optional, für eine leichte Süße)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Marinade:
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert, optional)
1 Teelöffel Ahornsirup

Arbeitsschritte:

Die Sojasauce, Olivenöl, Paprikapulver und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Seitanstücke darin für etwa 30 Minuten marinieren.

Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 5 Minuten).

Paprikapulver, Kreuzkümmel, Senf, Thymian, Chili, Zimt, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und gut vermengen.

Die Haferflocken und Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung gut umrühren. Die Tomatenmark und Sojasauce in die Pfanne geben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

Den marinierten Seitan zur Pfanne hinzufügen und alles gut vermengen. Die Masse zu einem kompakten Braten formen.

Die Masse in eine Kastenform oder eine ähnliche Form füllen und gut andrücken, um die typische Bratenform zu erhalten.

Den Braten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) oder 160 Grad Celsius (Umluft) für etwa 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche schön knusprig und goldbraun ist.

Den Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.

Beilagen:
Kartoffelpüree, grüne Bohnen oder ein frischer Salat passen gut dazu.

Unsere Tipps:

Der Braten kann nach dem Backen in der Pfanne noch kurz angebraten werden, um eine extra knusprige Kruste zu erzielen.

Wenn Sie eine intensivere Umami-Note wünschen, können Sie etwas Miso-Paste oder vegane Worcestersauce in die Masse einrühren.

Eine würzige Soße wie veganer Bratensaft oder eine BBQ-Sauce passt hervorragend zu diesem Braten.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 350 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Zubereitungszeit: 1 Stunde

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !