Pikanter Erdnuss-Hackbraten (pikant pinda-gehackt, vegan)

[koch]

Pikanter Erdnuss-Hackbraten (pikant pinda-gehackt, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den "Erdnuss-Hackbraten":
400 Gramm Seitan (in Stücke geschnitten oder grob zerkleinert)
100 Gramm Erdnüsse (geröstet und grob gehackt)
2 Esslöffel Erdnussbutter (ungesüßt)
1 Zwiebel (groß, fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Chiliflocken (nach Wunsch für Schärfe)
50 Gramm Haferflocken (glutenfrei, falls gewünscht)
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Ahornsirup (für eine leichte Süße)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Marinade:
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Erdnussbutter (ungesüßt)
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert, optional)
1 Teelöffel Ahornsirup

Arbeitsschritte:

Die Sojasauce, Erdnussbutter, Paprikapulver und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Seitanstücke darin für etwa 30 Minuten marinieren.

Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 5 Minuten).

Die marinierten Seitanstücke und die Erdnüsse in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten, bis der Seitan leicht gebräunt ist.

Paprikapulver, Senf, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und gut vermengen. Haferflocken und Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung gut umrühren, bis eine formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu trocken ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.

Die Masse in eine Kastenform oder eine ähnliche Form füllen und gut andrücken, um die Form des Hackbratens zu erhalten.

Den Erdnuss-Hackbraten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) oder 160 Grad Celsius (Umluft) für etwa 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.

Beilagen:
Reis, ein frischer Salat oder eine Erdnusssauce passen gut dazu.

Unsere Tipps:

Um eine noch intensivere Erdnussnote zu erzielen, können Sie zusätzlich einen Esslöffel Erdnussöl in die Mischung geben.

Für eine noch würzigere Variante können Sie die Erdnüsse mit etwas Chili oder Ingwer anrösten, bevor Sie sie zur Masse hinzufügen.

Der Hackbraten kann auch gut mit einer leckeren, scharfen Chili-Soße oder einer süß-sauren Sauce serviert werden.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 400 kcal
Broteinheiten: 4 BE
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 19 Gramm
Zubereitungszeit: 1 Stunde

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !