Pikanter Hackbraten (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den "Hackbraten":
400 Gramm Seitan (in Stücke geschnitten oder grob zerkleinert)
100 Gramm Räuchertofu (klein gewürfelt)
1 Zwiebel (groß, fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel Tomatenmark
50 Gramm Haferflocken (glutenfrei, falls gewünscht)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Ahornsirup (optional, für die Süße)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Marinade:
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert, optional)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Ahornsirup
Arbeitsschritte:
Die Sojasauce, Paprikapulver, Senf und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Seitanstücke und den Räuchertofu darin für etwa 30 Minuten marinieren.
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 5 Minuten). Das Tomatenmark hinzufügen und für eine weitere Minute mit anbraten.
Paprikapulver, Thymian, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Dann die marinierten Seitanstücke und den Tofu dazugeben und alles gut anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Die Haferflocken, Gemüsebrühe und Sojasauce in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Falls die Masse zu trocken ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
Die Mischung in eine Kastenform oder eine ähnliche Form füllen und gut andrücken, um die Form des Hackbratens zu erhalten.
Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) oder 160 Grad Celsius (Umluft) für etwa 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche schön knusprig und goldbraun ist.
Den fertigen Hackbraten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.
Beilagen:
Kartoffelpüree, eine frische Tomatensauce oder ein grüner Salat passen gut dazu.
Unsere Tipps:
Der Hackbraten kann auch in einer Pfanne angebraten werden, um eine noch knusprigere Kruste zu erhalten.
Für eine intensivere Umami-Note können Sie zusätzlich etwas Misopaste oder Hefeflocken in die Masse einrühren.
Der Hackbraten eignet sich gut, um ihn mit einer würzigen Soße wie BBQ-Sauce oder veganer Bratensoße zu servieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für den "Hackbraten":
400 Gramm Seitan (in Stücke geschnitten oder grob zerkleinert)
100 Gramm Räuchertofu (klein gewürfelt)
1 Zwiebel (groß, fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel Tomatenmark
50 Gramm Haferflocken (glutenfrei, falls gewünscht)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Ahornsirup (optional, für die Süße)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Marinade:
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert, optional)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Ahornsirup
Arbeitsschritte:
Die Sojasauce, Paprikapulver, Senf und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Seitanstücke und den Räuchertofu darin für etwa 30 Minuten marinieren.
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 5 Minuten). Das Tomatenmark hinzufügen und für eine weitere Minute mit anbraten.
Paprikapulver, Thymian, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Dann die marinierten Seitanstücke und den Tofu dazugeben und alles gut anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Die Haferflocken, Gemüsebrühe und Sojasauce in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Falls die Masse zu trocken ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
Die Mischung in eine Kastenform oder eine ähnliche Form füllen und gut andrücken, um die Form des Hackbratens zu erhalten.
Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) oder 160 Grad Celsius (Umluft) für etwa 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche schön knusprig und goldbraun ist.
Den fertigen Hackbraten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.
Beilagen:
Kartoffelpüree, eine frische Tomatensauce oder ein grüner Salat passen gut dazu.
Unsere Tipps:
Der Hackbraten kann auch in einer Pfanne angebraten werden, um eine noch knusprigere Kruste zu erhalten.
Für eine intensivere Umami-Note können Sie zusätzlich etwas Misopaste oder Hefeflocken in die Masse einrühren.
Der Hackbraten eignet sich gut, um ihn mit einer würzigen Soße wie BBQ-Sauce oder veganer Bratensoße zu servieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !