Polpette a la mama (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Polpette:
400 Gramm Seitan (fein gehackt oder in einer Küchenmaschine zerkleinert)
100 Gramm Räuchertofu (fein gehackt)
50 Gramm glutenfreies Paniermehl
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Olivenöl)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, falls erforderlich)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Basilikum
1 Esslöffel Hefeflocken
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
400 Gramm passierte Tomaten
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Basilikum
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
300 Gramm Spaghetti (glutenfrei, falls erforderlich)
600 Milliliter Wasser
Etwas Salz
Zubereitung:
Polpette zubereiten: In einer großen Pfanne das Speiseöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Seitan, Räuchertofu und Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten. Sojasauce, Paprikapulver, Oregano, Basilikum, Hefeflocken, Salz und Pfeffer einrühren. Die Mischung in eine Schüssel geben, das Paniermehl hinzufügen und gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Aus der Masse etwa 20 kleine Bällchen formen.
Polpette anbraten: In der gleichen Pfanne die Polpette in etwas Olivenöl rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Sauce zubereiten: In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit den passierten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Oregano, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Polpette in die Sauce geben und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Spaghetti zubereiten: Die Spaghetti in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und warm halten.
Anrichten: Die Spaghetti auf Teller verteilen, die Polpette mit der Tomatensauce darauf geben und nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Basilikum garnieren.
Unsere Tipps:
Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Chiliflocken in die Sauce geben.
Die Polpette schmecken auch hervorragend als Snack oder in einem Sandwich mit frischem Rucola und veganem Käse.
Als Beilage passt ein frischer grüner Salat mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 520 Kalorien
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Ballaststoffe: 9 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 5,5 BE
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Polpette:
400 Gramm Seitan (fein gehackt oder in einer Küchenmaschine zerkleinert)
100 Gramm Räuchertofu (fein gehackt)
50 Gramm glutenfreies Paniermehl
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Olivenöl)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, falls erforderlich)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Basilikum
1 Esslöffel Hefeflocken
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
400 Gramm passierte Tomaten
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Basilikum
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
300 Gramm Spaghetti (glutenfrei, falls erforderlich)
600 Milliliter Wasser
Etwas Salz
Zubereitung:
Polpette zubereiten: In einer großen Pfanne das Speiseöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Seitan, Räuchertofu und Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten. Sojasauce, Paprikapulver, Oregano, Basilikum, Hefeflocken, Salz und Pfeffer einrühren. Die Mischung in eine Schüssel geben, das Paniermehl hinzufügen und gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Aus der Masse etwa 20 kleine Bällchen formen.
Polpette anbraten: In der gleichen Pfanne die Polpette in etwas Olivenöl rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Sauce zubereiten: In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit den passierten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Oregano, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Polpette in die Sauce geben und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Spaghetti zubereiten: Die Spaghetti in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und warm halten.
Anrichten: Die Spaghetti auf Teller verteilen, die Polpette mit der Tomatensauce darauf geben und nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Basilikum garnieren.
Unsere Tipps:
Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Chiliflocken in die Sauce geben.
Die Polpette schmecken auch hervorragend als Snack oder in einem Sandwich mit frischem Rucola und veganem Käse.
Als Beilage passt ein frischer grüner Salat mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 520 Kalorien
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Ballaststoffe: 9 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 5,5 BE
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !