Polpettone dei preti - Hackbraten Pfarrersart (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Hackbraten:
400 Gramm Seitan (fein zerkleinert oder gehackt)
100 Gramm Räuchertofu (fein gehackt)
50 Gramm glutenfreies Paniermehl
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Olivenöl)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, falls erforderlich)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel frischer Basilikum (gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Füllung:
100 Gramm Spinat (frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut)
50 Gramm Pinienkerne (geröstet)
50 Gramm Rosinen (in warmem Wasser eingeweicht)
50 Gramm veganer Käse (zum Beispiel auf Mandelbasis, gerieben)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
200 Milliliter passierte Tomaten
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Basilikum
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, für Püree)
100 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
Etwas Salz
Etwas Muskatnuss (gerieben)
Zubereitung:
Hackbratenmasse vorbereiten: In einer großen Pfanne das Speiseöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Den Seitan und Räuchertofu hinzufügen und kurz anbraten. Tomatenmark, Sojasauce, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer einrühren. Die Masse in eine Schüssel geben und mit dem Paniermehl vermengen, bis eine formbare Konsistenz entsteht. Abkühlen lassen.
Füllung vorbereiten: Den Spinat gut ausdrücken, falls er zu feucht ist. Die Pinienkerne rösten und mit den eingeweichten Rosinen und dem veganen Käse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hackbraten formen: Die Hackbratenmasse auf einem Stück Frischhaltefolie zu einem Rechteck formen. Die Füllung mittig auf der Masse verteilen. Die Masse vorsichtig mithilfe der Frischhaltefolie aufrollen und die Enden gut verschließen. Den Hackbraten in eine gefettete Auflaufform legen.
Hackbraten backen: Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) etwa 35-40 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.
Sauce zubereiten: In einem kleinen Topf das Olivenöl erhitzen. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Basilikum, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Kartoffelpüree zubereiten: Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, abgießen und stampfen. Mit pflanzlicher Milch, Margarine, Salz und Muskatnuss zu einem cremigen Püree verarbeiten.
Anrichten: Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen. Mit dem Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit frischem Basilikum garnieren.
Unsere Tipps:
Für eine intensivere Note können Sie der Füllung etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
Der Hackbraten schmeckt auch kalt sehr gut und eignet sich hervorragend als Brotbelag.
Als Alternative zum Kartoffelpüree passen auch Reis oder Polenta hervorragend zu diesem Gericht.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 530 Kalorien
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 5,5 BE
Zubereitungszeit: 70 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Hackbraten:
400 Gramm Seitan (fein zerkleinert oder gehackt)
100 Gramm Räuchertofu (fein gehackt)
50 Gramm glutenfreies Paniermehl
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Olivenöl)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, falls erforderlich)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel frischer Basilikum (gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Füllung:
100 Gramm Spinat (frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut)
50 Gramm Pinienkerne (geröstet)
50 Gramm Rosinen (in warmem Wasser eingeweicht)
50 Gramm veganer Käse (zum Beispiel auf Mandelbasis, gerieben)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
200 Milliliter passierte Tomaten
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Basilikum
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, für Püree)
100 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
Etwas Salz
Etwas Muskatnuss (gerieben)
Zubereitung:
Hackbratenmasse vorbereiten: In einer großen Pfanne das Speiseöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Den Seitan und Räuchertofu hinzufügen und kurz anbraten. Tomatenmark, Sojasauce, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer einrühren. Die Masse in eine Schüssel geben und mit dem Paniermehl vermengen, bis eine formbare Konsistenz entsteht. Abkühlen lassen.
Füllung vorbereiten: Den Spinat gut ausdrücken, falls er zu feucht ist. Die Pinienkerne rösten und mit den eingeweichten Rosinen und dem veganen Käse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hackbraten formen: Die Hackbratenmasse auf einem Stück Frischhaltefolie zu einem Rechteck formen. Die Füllung mittig auf der Masse verteilen. Die Masse vorsichtig mithilfe der Frischhaltefolie aufrollen und die Enden gut verschließen. Den Hackbraten in eine gefettete Auflaufform legen.
Hackbraten backen: Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) etwa 35-40 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.
Sauce zubereiten: In einem kleinen Topf das Olivenöl erhitzen. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Basilikum, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Kartoffelpüree zubereiten: Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, abgießen und stampfen. Mit pflanzlicher Milch, Margarine, Salz und Muskatnuss zu einem cremigen Püree verarbeiten.
Anrichten: Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen. Mit dem Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit frischem Basilikum garnieren.
Unsere Tipps:
Für eine intensivere Note können Sie der Füllung etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
Der Hackbraten schmeckt auch kalt sehr gut und eignet sich hervorragend als Brotbelag.
Als Alternative zum Kartoffelpüree passen auch Reis oder Polenta hervorragend zu diesem Gericht.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 530 Kalorien
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 5,5 BE
Zubereitungszeit: 70 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !