Pommes farcies (vegan)

[koch]

Pommes farcies (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Kartoffeln:
8 große festkochende Kartoffeln
1 Esslöffel Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Füllung:
200 Gramm Räuchertofu (fein gehackt)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl)
50 Gramm getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft und fein gehackt)
100 Gramm frischer Spinat (mit kaltem Wasser abgespült und grob gehackt)
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
2 Esslöffel Hefeflocken
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zubereitung:

Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln mit Schale in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch fest genug, um ausgehöhlt zu werden. Abkühlen lassen. Die Kartoffeln der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, sodass ein Rand von etwa 1 Zentimeter bleibt. Die ausgehöhlte Kartoffelmasse aufbewahren.

Füllung zubereiten: In einer Pfanne das Speiseöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Den gehackten Räuchertofu hinzufügen und goldbraun anbraten. Die gehackten getrockneten Tomaten und den Spinat dazugeben und kurz mitbraten, bis der Spinat zusammenfällt. Die ausgehöhlte Kartoffelmasse untermischen und mit Thymian, Paprikapulver, Hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln füllen: Die Füllung in die ausgehöhlten Kartoffelhälften geben und leicht andrücken. Die gefüllten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Sauce zubereiten: In einem kleinen Topf das Tomatenmark in etwas Speiseöl anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die pflanzliche Sahne hinzufügen. Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. Die Sauce aufkochen lassen und leicht eindicken.

Anrichten: Die gefüllten Kartoffeln auf Teller verteilen, mit der Sauce überziehen und nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren.

Unsere Tipps:

Für eine extra knusprige Kruste können Sie die Kartoffeln vor dem Backen mit etwas glutenfreiem Paniermehl bestreuen.
Dieses Gericht schmeckt auch hervorragend mit einer Beilage aus grünem Salat oder gedünstetem Gemüse.
Für zusätzliche Würze können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver in die Sauce geben.

Nährwerte pro Portion:

Energie: 480 Kalorien
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 15 Gramm
Broteinheiten: 5,5 BE
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !