Putengulasch mit Basilikum-Tomaten-Pesto (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das Gulasch:
400 Gramm Seitan (in mundgerechte Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 große Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Paprikaschoten (in Streifen geschnitten)
400 Gramm Tomaten (gehackt, frisch oder aus der Dose)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Oregano
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für das Basilikum-Tomaten-Pesto:
50 Gramm frisches Basilikum
100 Gramm getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft)
50 Gramm Pinienkerne (geröstet)
3 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Olivenöl)
1 Knoblauchzehe
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
300 Gramm Reis (zum Beispiel Basmati- oder Jasminreis)
600 Milliliter Wasser
Etwas Salz
Zubereitung:
Gulasch zubereiten: Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen und die Seitanwürfel darin rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Paprikapulver, Thymian und Oregano einrühren. Das Gulasch zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Basilikum-Tomaten-Pesto zubereiten: Für das Pesto das Basilikum, die getrockneten Tomaten, die gerösteten Pinienkerne, das Speiseöl, die Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
Reis zubereiten: Den Reis mit Wasser und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
Gulasch fertigstellen: Die angebratenen Seitanwürfel zurück in den Topf geben und im Gulasch erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Das Putengulasch auf Tellern anrichten, mit einem Löffel Basilikum-Tomaten-Pesto garnieren und zusammen mit dem Reis servieren.
Unsere Tipps:
Für eine besondere Note können Sie etwas Rotwein (alkoholfrei) in das Gulasch geben.
Das Basilikum-Tomaten-Pesto hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Glas für mehrere Tage und kann auch als Brotaufstrich verwendet werden.
Ergänzen Sie das Gericht mit einem frischen, grünen Salat, um es abzurunden.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 540 Kalorien
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Ballaststoffe: 9 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 5,5 BE
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für das Gulasch:
400 Gramm Seitan (in mundgerechte Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 große Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Paprikaschoten (in Streifen geschnitten)
400 Gramm Tomaten (gehackt, frisch oder aus der Dose)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Oregano
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für das Basilikum-Tomaten-Pesto:
50 Gramm frisches Basilikum
100 Gramm getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft)
50 Gramm Pinienkerne (geröstet)
3 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Olivenöl)
1 Knoblauchzehe
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
300 Gramm Reis (zum Beispiel Basmati- oder Jasminreis)
600 Milliliter Wasser
Etwas Salz
Zubereitung:
Gulasch zubereiten: Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen und die Seitanwürfel darin rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Paprikapulver, Thymian und Oregano einrühren. Das Gulasch zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Basilikum-Tomaten-Pesto zubereiten: Für das Pesto das Basilikum, die getrockneten Tomaten, die gerösteten Pinienkerne, das Speiseöl, die Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
Reis zubereiten: Den Reis mit Wasser und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
Gulasch fertigstellen: Die angebratenen Seitanwürfel zurück in den Topf geben und im Gulasch erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Das Putengulasch auf Tellern anrichten, mit einem Löffel Basilikum-Tomaten-Pesto garnieren und zusammen mit dem Reis servieren.
Unsere Tipps:
Für eine besondere Note können Sie etwas Rotwein (alkoholfrei) in das Gulasch geben.
Das Basilikum-Tomaten-Pesto hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Glas für mehrere Tage und kann auch als Brotaufstrich verwendet werden.
Ergänzen Sie das Gericht mit einem frischen, grünen Salat, um es abzurunden.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 540 Kalorien
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Ballaststoffe: 9 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 5,5 BE
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !