Putenkeulen französische Art (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Putenkeulen:
400 Gramm Seitan (fertig gekauft oder selbstgemacht, in keulenähnliche Formen geformt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei, falls erforderlich)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Thymian
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
200 Milliliter Rotwein (alkoholfrei)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Speisestärke
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Teelöffel Kräuter der Provence
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
500 Gramm festkochende Kartoffeln (gekocht und in Spalten geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
400 Gramm grünes Gemüse (zum Beispiel grüne Bohnen oder Zucchini)
1 Teelöffel Thymian
Zubereitung:
Veganen Seitan vorbereiten: Den Seitan in keulenähnliche Stücke formen. Aus Speiseöl, Senf, Sojasauce, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Thymian, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren. Die Keulen damit einreiben und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Keulen anbraten: In einer großen Pfanne Speiseöl erhitzen und die marinierten Keulen von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und warm halten.
Sauce zubereiten: In derselben Pfanne die pflanzliche Margarine schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit alkoholfreiem Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen. Kräuter der Provence hinzufügen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Sauce geben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce angedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln und Gemüse zubereiten: Die gekochten Kartoffelspalten in einer Pfanne mit Speiseöl knusprig braten und mit etwas Thymian würzen. Das grüne Gemüse in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen und abgießen.
Anrichten: Die veganen Putenkeulen mit der Sauce übergießen und zusammen mit den Kartoffelspalten und dem Gemüse servieren. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Unsere Tipps:
Für ein besonders französisches Aroma können Sie die Sauce mit etwas Dijonsenf verfeinern.
Ergänzen Sie das Gericht mit einem Stück frischem, glutenfreiem Baguette, um die Sauce aufzutunken.
Für eine raffinierte Note können Sie die Kartoffeln mit einem Hauch von Trüffelöl beträufeln.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 500 Kalorien
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 22 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Putenkeulen:
400 Gramm Seitan (fertig gekauft oder selbstgemacht, in keulenähnliche Formen geformt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei, falls erforderlich)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Thymian
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
200 Milliliter Rotwein (alkoholfrei)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Speisestärke
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Teelöffel Kräuter der Provence
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
500 Gramm festkochende Kartoffeln (gekocht und in Spalten geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
400 Gramm grünes Gemüse (zum Beispiel grüne Bohnen oder Zucchini)
1 Teelöffel Thymian
Zubereitung:
Veganen Seitan vorbereiten: Den Seitan in keulenähnliche Stücke formen. Aus Speiseöl, Senf, Sojasauce, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Thymian, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren. Die Keulen damit einreiben und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Keulen anbraten: In einer großen Pfanne Speiseöl erhitzen und die marinierten Keulen von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und warm halten.
Sauce zubereiten: In derselben Pfanne die pflanzliche Margarine schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit alkoholfreiem Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen. Kräuter der Provence hinzufügen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Sauce geben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce angedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln und Gemüse zubereiten: Die gekochten Kartoffelspalten in einer Pfanne mit Speiseöl knusprig braten und mit etwas Thymian würzen. Das grüne Gemüse in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen und abgießen.
Anrichten: Die veganen Putenkeulen mit der Sauce übergießen und zusammen mit den Kartoffelspalten und dem Gemüse servieren. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Unsere Tipps:
Für ein besonders französisches Aroma können Sie die Sauce mit etwas Dijonsenf verfeinern.
Ergänzen Sie das Gericht mit einem Stück frischem, glutenfreiem Baguette, um die Sauce aufzutunken.
Für eine raffinierte Note können Sie die Kartoffeln mit einem Hauch von Trüffelöl beträufeln.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 500 Kalorien
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 22 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !