Putensteak (aus Rendsburg, Norddeutschland, vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Putensteaks:
400 Gramm Seitan (fertig gekauft oder selbstgemacht)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei, falls erforderlich)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Panade (optional):
100 Gramm glutenfreies Paniermehl
50 Gramm Maismehl
150 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch)
Für die Sauce:
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Speisestärke (zum Andicken)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
500 Gramm festkochende Kartoffeln (zum Beispiel aus der Region Rendsburg, mit Schale gekocht)
Frische Petersilie (gehackt)
Zubereitung:
Veganen Seitan marinieren: Seitan in 4 gleich große Stücke schneiden. Speiseöl, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Senf, Sojasauce, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die Seitanstücke darin marinieren und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Seitan anbraten: Eine Pfanne mit etwas Speiseöl erhitzen. Die marinierten Seitanstücke von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Panade (optional): Für die Panade die pflanzliche Milch in eine Schüssel geben, das glutenfreie Paniermehl und Maismehl in einer weiteren Schüssel vermischen. Die Seitanstücke zuerst in die Milch tauchen und dann in der Paniermehl-Maismehl-Mischung wenden. Noch einmal kurz in der Pfanne anbraten.
Sauce zubereiten: Für die Sauce Speiseöl in einem Topf erhitzen, Tomatenmark und Senf hinzufügen und kurz anrösten. Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zur Sauce geben. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilage vorbereiten: Die Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Warm servieren.
Anrichten: Die veganen Putensteaks auf einem Teller mit der Sauce übergießen und die Kartoffeln als Beilage hinzufügen.
Unsere Tipps:
Für ein authentischeres Aroma können Sie einen Spritzer flüssigen Rauch in die Marinade geben.
Servieren Sie dazu gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder Möhren, um das Gericht zu ergänzen.
Wenn Sie keinen Seitan mögen, können Sie als Alternative Jackfrucht oder fest gepressten Tofu verwenden.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 450 Kalorien
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Putensteaks:
400 Gramm Seitan (fertig gekauft oder selbstgemacht)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei, falls erforderlich)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Panade (optional):
100 Gramm glutenfreies Paniermehl
50 Gramm Maismehl
150 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch)
Für die Sauce:
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Speisestärke (zum Andicken)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
500 Gramm festkochende Kartoffeln (zum Beispiel aus der Region Rendsburg, mit Schale gekocht)
Frische Petersilie (gehackt)
Zubereitung:
Veganen Seitan marinieren: Seitan in 4 gleich große Stücke schneiden. Speiseöl, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Senf, Sojasauce, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die Seitanstücke darin marinieren und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Seitan anbraten: Eine Pfanne mit etwas Speiseöl erhitzen. Die marinierten Seitanstücke von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Panade (optional): Für die Panade die pflanzliche Milch in eine Schüssel geben, das glutenfreie Paniermehl und Maismehl in einer weiteren Schüssel vermischen. Die Seitanstücke zuerst in die Milch tauchen und dann in der Paniermehl-Maismehl-Mischung wenden. Noch einmal kurz in der Pfanne anbraten.
Sauce zubereiten: Für die Sauce Speiseöl in einem Topf erhitzen, Tomatenmark und Senf hinzufügen und kurz anrösten. Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zur Sauce geben. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilage vorbereiten: Die Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Warm servieren.
Anrichten: Die veganen Putensteaks auf einem Teller mit der Sauce übergießen und die Kartoffeln als Beilage hinzufügen.
Unsere Tipps:
Für ein authentischeres Aroma können Sie einen Spritzer flüssigen Rauch in die Marinade geben.
Servieren Sie dazu gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder Möhren, um das Gericht zu ergänzen.
Wenn Sie keinen Seitan mögen, können Sie als Alternative Jackfrucht oder fest gepressten Tofu verwenden.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 450 Kalorien
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !