Rahmgeschnetzeltes Kalbfleisch (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Kalbfleisch:
400 Gramm veganes Geschnetzeltes (zum Beispiel aus Seitan oder Erbsenprotein, mit zarter Konsistenz)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfreie, vegane)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Rahmsauce:
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
300 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Haferbasis)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Wasser
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
250 Gramm Bandnudeln (glutenfrei, falls benötigt)
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Arbeitsschritte:
Veganes Geschnetzeltes marinieren:
Das vegane Geschnetzelte mit Paprikapulver, Sojasauce, Salz und Pfeffer marinieren. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Beilage kochen:
Die Bandnudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Abgießen, mit etwas Speiseöl vermengen und warm halten.
Geschnetzeltes anbraten:
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das marinierte Geschnetzelte bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Champignons und Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Sauce zubereiten:
Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen. Pflanzliche Sahne und Zitronensaft einrühren. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Geschnetzeltes hinzufügen:
Das angebratene Geschnetzelte zurück in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauce binden:
Die Speisestärke mit Wasser anrühren und in die Sauce einrühren. Weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
Anrichten:
Das Rahmgeschnetzelte Kalbfleisch zusammen mit den Bandnudeln auf Tellern servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Unsere Tipps:
Für eine intensivere Note können Sie der Sauce einen Spritzer Weißwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft mit Zitronensaft) hinzufügen.
Ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse wie Brokkoli oder grünen Bohnen.
Für eine besonders cremige Sauce können Sie einen Esslöffel vegane Butter hinzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 520 Kilokalorien
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm)
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Broteinheiten: 6 BE
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Kalbfleisch:
400 Gramm veganes Geschnetzeltes (zum Beispiel aus Seitan oder Erbsenprotein, mit zarter Konsistenz)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfreie, vegane)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Rahmsauce:
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
300 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Haferbasis)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Wasser
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
250 Gramm Bandnudeln (glutenfrei, falls benötigt)
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Arbeitsschritte:
Veganes Geschnetzeltes marinieren:
Das vegane Geschnetzelte mit Paprikapulver, Sojasauce, Salz und Pfeffer marinieren. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Beilage kochen:
Die Bandnudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Abgießen, mit etwas Speiseöl vermengen und warm halten.
Geschnetzeltes anbraten:
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das marinierte Geschnetzelte bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Champignons und Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Sauce zubereiten:
Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen. Pflanzliche Sahne und Zitronensaft einrühren. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Geschnetzeltes hinzufügen:
Das angebratene Geschnetzelte zurück in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauce binden:
Die Speisestärke mit Wasser anrühren und in die Sauce einrühren. Weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
Anrichten:
Das Rahmgeschnetzelte Kalbfleisch zusammen mit den Bandnudeln auf Tellern servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Unsere Tipps:
Für eine intensivere Note können Sie der Sauce einen Spritzer Weißwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft mit Zitronensaft) hinzufügen.
Ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse wie Brokkoli oder grünen Bohnen.
Für eine besonders cremige Sauce können Sie einen Esslöffel vegane Butter hinzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 520 Kilokalorien
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm)
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Broteinheiten: 6 BE
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !