Rahmgulasch mit Wacholderrahmsauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Gulasch:
400 Gramm veganes Geschnetzeltes (zum Beispiel auf Soja- oder Lupinenbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Rotwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft mit einem Spritzer Balsamicoessig)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Haferbasis)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie, vegane)
1 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Wasser
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Arbeitsschritte:
Veganes Geschnetzeltes vorbereiten:
Falls getrocknetes Soja-Geschnetzeltes verwendet wird, dieses in heißer Gemüsebrühe etwa 10 Minuten einweichen, gut ausdrücken und abtropfen lassen.
Gemüse vorbereiten:
Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.
Gulasch anbraten:
Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Das vegane Geschnetzelte darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Möhren und Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Sauce zubereiten:
Paprikapulver, Thymian und Wacholderbeeren in den Topf geben und kurz mitrösten, um die Aromen freizusetzen.
Mit der Rotwein-Alternative und Gemüsebrühe ablöschen und die pflanzliche Sahne einrühren. Sojasauce hinzufügen und die Sauce bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Das angebratene Geschnetzelte zurück in den Topf geben und alles weitere 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauce binden:
Die Speisestärke mit Wasser anrühren und in die Sauce einrühren. Weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
Anrichten:
Das Rahmgulasch mit Wacholderrahmsauce in tiefen Tellern servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Reichen Sie dazu Spätzle (glutenfrei, vegan) oder Bandnudeln als Beilage.
Für eine fruchtige Note können Sie der Sauce einen Esslöffel Preiselbeermarmelade hinzufügen.
Wenn keine Wacholderbeeren verfügbar sind, können Sie einen Hauch von Zimt für eine würzige Note verwenden.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 520 Kilokalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm)
Kohlenhydrate: 68 Gramm
Broteinheiten: 5,5 BE
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Gulasch:
400 Gramm veganes Geschnetzeltes (zum Beispiel auf Soja- oder Lupinenbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Rotwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft mit einem Spritzer Balsamicoessig)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Haferbasis)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie, vegane)
1 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Wasser
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Arbeitsschritte:
Veganes Geschnetzeltes vorbereiten:
Falls getrocknetes Soja-Geschnetzeltes verwendet wird, dieses in heißer Gemüsebrühe etwa 10 Minuten einweichen, gut ausdrücken und abtropfen lassen.
Gemüse vorbereiten:
Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.
Gulasch anbraten:
Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Das vegane Geschnetzelte darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Möhren und Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Sauce zubereiten:
Paprikapulver, Thymian und Wacholderbeeren in den Topf geben und kurz mitrösten, um die Aromen freizusetzen.
Mit der Rotwein-Alternative und Gemüsebrühe ablöschen und die pflanzliche Sahne einrühren. Sojasauce hinzufügen und die Sauce bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Das angebratene Geschnetzelte zurück in den Topf geben und alles weitere 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauce binden:
Die Speisestärke mit Wasser anrühren und in die Sauce einrühren. Weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
Anrichten:
Das Rahmgulasch mit Wacholderrahmsauce in tiefen Tellern servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Reichen Sie dazu Spätzle (glutenfrei, vegan) oder Bandnudeln als Beilage.
Für eine fruchtige Note können Sie der Sauce einen Esslöffel Preiselbeermarmelade hinzufügen.
Wenn keine Wacholderbeeren verfügbar sind, können Sie einen Hauch von Zimt für eine würzige Note verwenden.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 520 Kilokalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm)
Kohlenhydrate: 68 Gramm
Broteinheiten: 5,5 BE
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !