Reh mit Hutzeln (Weilrod, vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Reh:
800 Gramm Soja-Geschnetzeltes (trocken oder frisch, als Fleischalternative)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter Rotwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft mit einem Schuss Balsamicoessig)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie, vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel frische Thymianblätter
1 Teelöffel frische Rosmarinnadeln, fein gehackt
150 Gramm Hutzeln (getrocknete Birnen, in Stücke geschnitten)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
600 Gramm mehlig kochende Kartoffeln
100 Gramm Kartoffelmehl
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Arbeitsschritte:
Soja-Geschnetzeltes vorbereiten:
Falls trockenes Soja-Geschnetzeltes verwendet wird, dieses mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10 Minuten quellen lassen. Danach gut ausdrücken und abtropfen lassen.
Kartoffeln für die Klöße vorbereiten:
Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in einem großen Topf mit Salzwasser weich kochen. Abgießen und ausdampfen lassen. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse fein zerdrücken.
Kartoffelmehl, Salz und Speiseöl zu den gestampften Kartoffeln geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu Klößen formen und beiseitelegen.
Reh und Sauce zubereiten:
Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und das vorbereitete Soja-Geschnetzelte bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten. Paprikapulver, Thymian und Rosmarin hinzufügen und kurz anrösten.
Gemüsebrühe, Rotwein-Alternative und Sojasauce in die Pfanne geben, gut umrühren und aufkochen lassen. Senf einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hutzeln hinzufügen und alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Das angebratene Soja-Geschnetzelte zurück in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Klöße kochen:
Die geformten Klöße vorsichtig in einen großen Topf mit leicht siedendem Salzwasser geben und bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (etwa 10 Minuten).
Anrichten:
Das vegane Reh mit Hutzeln und der reichhaltigen Sauce auf Tellern anrichten, zusammen mit den Klößen servieren. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Unsere Tipps:
Falls Hutzeln nicht verfügbar sind, können Sie getrocknete Aprikosen oder Pflaumen verwenden.
Ergänzen Sie das Gericht mit einem frischen grünen Salat mit Walnüssen und einem Apfelessig-Dressing.
Für mehr Tiefe in der Sauce können Sie eine Prise Zimt hinzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 510 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm)
Kohlenhydrate: 72 Gramm
Broteinheiten: 6 BE
Zubereitungszeit: 75 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Reh:
800 Gramm Soja-Geschnetzeltes (trocken oder frisch, als Fleischalternative)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter Rotwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft mit einem Schuss Balsamicoessig)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie, vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel frische Thymianblätter
1 Teelöffel frische Rosmarinnadeln, fein gehackt
150 Gramm Hutzeln (getrocknete Birnen, in Stücke geschnitten)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
600 Gramm mehlig kochende Kartoffeln
100 Gramm Kartoffelmehl
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Arbeitsschritte:
Soja-Geschnetzeltes vorbereiten:
Falls trockenes Soja-Geschnetzeltes verwendet wird, dieses mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10 Minuten quellen lassen. Danach gut ausdrücken und abtropfen lassen.
Kartoffeln für die Klöße vorbereiten:
Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in einem großen Topf mit Salzwasser weich kochen. Abgießen und ausdampfen lassen. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse fein zerdrücken.
Kartoffelmehl, Salz und Speiseöl zu den gestampften Kartoffeln geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu Klößen formen und beiseitelegen.
Reh und Sauce zubereiten:
Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und das vorbereitete Soja-Geschnetzelte bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten. Paprikapulver, Thymian und Rosmarin hinzufügen und kurz anrösten.
Gemüsebrühe, Rotwein-Alternative und Sojasauce in die Pfanne geben, gut umrühren und aufkochen lassen. Senf einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hutzeln hinzufügen und alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Das angebratene Soja-Geschnetzelte zurück in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Klöße kochen:
Die geformten Klöße vorsichtig in einen großen Topf mit leicht siedendem Salzwasser geben und bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (etwa 10 Minuten).
Anrichten:
Das vegane Reh mit Hutzeln und der reichhaltigen Sauce auf Tellern anrichten, zusammen mit den Klößen servieren. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Unsere Tipps:
Falls Hutzeln nicht verfügbar sind, können Sie getrocknete Aprikosen oder Pflaumen verwenden.
Ergänzen Sie das Gericht mit einem frischen grünen Salat mit Walnüssen und einem Apfelessig-Dressing.
Für mehr Tiefe in der Sauce können Sie eine Prise Zimt hinzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 510 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm)
Kohlenhydrate: 72 Gramm
Broteinheiten: 6 BE
Zubereitungszeit: 75 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !