Rehkeule in Rahmsauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
800 Gramm Mock Duck (oder eine andere vegane Fleischalternative)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Haferbasis)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie, vegane)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel frische Thymianblätter
1 Teelöffel frische Rosmarinnadeln, fein gehackt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Wasser
Arbeitsschritte:
Die Mock Duck mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Mock Duck darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch in die gleiche Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Paprikapulver, Thymian und Rosmarin hinzufügen und kurz mitrösten.
Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
Die pflanzliche Sahne und die Sojasauce hinzufügen und alles gut verrühren.
Den Senf einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die angebratene Mock Duck zurück in die Pfanne legen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sie die Aromen der Sauce aufnimmt.
Die Speisestärke mit dem Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, um sie zu binden. Weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Die vegane Rehkeule in Rahmsauce auf Tellern anrichten und mit frischem Thymian garnieren.
Unsere Tipps:
Servieren Sie dazu Kartoffelklöße (glutenfrei, vegan) oder ein Kartoffelpüree aus mehlig kochenden Kartoffeln.
Für eine festliche Note können Sie Preiselbeeren als Beilage reichen.
Die Sauce wird besonders aromatisch, wenn Sie sie zusätzlich mit etwas Orangenschale (fein mit einem Zestenreißer abgerieben und mit heißem Wasser abgespült) verfeinern.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 480 Kilokalorien
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 18 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 14 Gramm)
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
800 Gramm Mock Duck (oder eine andere vegane Fleischalternative)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Haferbasis)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie, vegane)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel frische Thymianblätter
1 Teelöffel frische Rosmarinnadeln, fein gehackt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Wasser
Arbeitsschritte:
Die Mock Duck mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Mock Duck darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch in die gleiche Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Paprikapulver, Thymian und Rosmarin hinzufügen und kurz mitrösten.
Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
Die pflanzliche Sahne und die Sojasauce hinzufügen und alles gut verrühren.
Den Senf einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die angebratene Mock Duck zurück in die Pfanne legen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sie die Aromen der Sauce aufnimmt.
Die Speisestärke mit dem Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, um sie zu binden. Weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Die vegane Rehkeule in Rahmsauce auf Tellern anrichten und mit frischem Thymian garnieren.
Unsere Tipps:
Servieren Sie dazu Kartoffelklöße (glutenfrei, vegan) oder ein Kartoffelpüree aus mehlig kochenden Kartoffeln.
Für eine festliche Note können Sie Preiselbeeren als Beilage reichen.
Die Sauce wird besonders aromatisch, wenn Sie sie zusätzlich mit etwas Orangenschale (fein mit einem Zestenreißer abgerieben und mit heißem Wasser abgespült) verfeinern.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 480 Kilokalorien
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 18 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 14 Gramm)
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !