Rheinischer Dippehas (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für den „Dippehas“:
400 Gramm Seitan (in kleine Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Anbraten, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder mild, je nach Vorliebe)
1 Teelöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Agavendicksaft (oder Zucker)
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
500 Gramm Kartoffeln (festkochend)
200 Gramm Rotkohl
Etwas Salz
1 Esslöffel Speiseöl
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Die veganen „Dippehas“-Stücke (zum Beispiel aus Seitan) in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das gewürzte „Dippehas“-Fleisch darin in 2 Esslöffeln Speiseöl rundherum anbraten, bis es goldbraun und knusprig ist. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
In derselben Pfanne die Gemüsebrühe, Sojasauce, Senf, Agavendicksaft, Paprikapulver und Zitronensaft vermengen und zum Kochen bringen. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die angebratenen „Dippehas“-Stücke wieder in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen. Gegebenenfalls mit etwas Wasser oder Brühe nachfüllen, falls die Sauce zu stark einkocht.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und mit etwas Speiseöl und Salz vermengen.
Den Rotkohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Speiseöl erhitzen und den Rotkohl darin anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten dünsten, bis der Kohl weich, aber noch bissfest ist.
Das „Dippehas“ mit der Sauce zusammen auf Tellern anrichten und mit den Kartoffeln und dem Rotkohl servieren.
Beilagen:
Dazu passen auch ein frischer grüner Salat oder gebratene Pilze.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 450 Kilokalorien
Eiweiß: 30 Gramm
Fett: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
50 Minuten
Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Für mehr Aromen: Wenn Sie der Sauce noch mehr Tiefe verleihen möchten, können Sie einen Schuss veganen Rotwein oder Balsamico-Essig hinzufügen und die Sauce vor dem Hinzufügen der Brühe etwas reduzieren.
Verfeinerte Textur: Wenn Sie die Sauce besonders samtig haben möchten, können Sie einen Löffel Cashew-Creme oder vegane Sahne hinzufügen. Dies gibt der Sauce eine reichhaltigere Textur.
Für extra Geschmack: Braten Sie die Kartoffeln im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten, bevor Sie sie zu den anderen Beilagen servieren. Das gibt ihnen eine schöne Röstaromen und eine knusprige Oberfläche.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Zutaten für den „Dippehas“:
400 Gramm Seitan (in kleine Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Anbraten, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder mild, je nach Vorliebe)
1 Teelöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Agavendicksaft (oder Zucker)
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
500 Gramm Kartoffeln (festkochend)
200 Gramm Rotkohl
Etwas Salz
1 Esslöffel Speiseöl
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Die veganen „Dippehas“-Stücke (zum Beispiel aus Seitan) in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das gewürzte „Dippehas“-Fleisch darin in 2 Esslöffeln Speiseöl rundherum anbraten, bis es goldbraun und knusprig ist. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
In derselben Pfanne die Gemüsebrühe, Sojasauce, Senf, Agavendicksaft, Paprikapulver und Zitronensaft vermengen und zum Kochen bringen. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die angebratenen „Dippehas“-Stücke wieder in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen. Gegebenenfalls mit etwas Wasser oder Brühe nachfüllen, falls die Sauce zu stark einkocht.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und mit etwas Speiseöl und Salz vermengen.
Den Rotkohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Speiseöl erhitzen und den Rotkohl darin anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten dünsten, bis der Kohl weich, aber noch bissfest ist.
Das „Dippehas“ mit der Sauce zusammen auf Tellern anrichten und mit den Kartoffeln und dem Rotkohl servieren.
Beilagen:
Dazu passen auch ein frischer grüner Salat oder gebratene Pilze.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 450 Kilokalorien
Eiweiß: 30 Gramm
Fett: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
50 Minuten
Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Für mehr Aromen: Wenn Sie der Sauce noch mehr Tiefe verleihen möchten, können Sie einen Schuss veganen Rotwein oder Balsamico-Essig hinzufügen und die Sauce vor dem Hinzufügen der Brühe etwas reduzieren.
Verfeinerte Textur: Wenn Sie die Sauce besonders samtig haben möchten, können Sie einen Löffel Cashew-Creme oder vegane Sahne hinzufügen. Dies gibt der Sauce eine reichhaltigere Textur.
Für extra Geschmack: Braten Sie die Kartoffeln im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten, bevor Sie sie zu den anderen Beilagen servieren. Das gibt ihnen eine schöne Röstaromen und eine knusprige Oberfläche.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !