Rillettes de porc (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Seitan (fein gewürfelt)
2 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder mild, je nach Vorliebe)
1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
1 Teelöffel Zitronensaft
100 Gramm Walnüsse (groß gehackt)
2 Esslöffel Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Agavendicksaft (oder Zucker)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
1 Baguette oder rustikales Brot
Etwas Olivenöl zum Bestreichen
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Den Seitan in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Den Seitan zugeben und weiter anbraten, bis er leicht knusprig wird.
Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Senf, Sojasauce, Zitronensaft und Agavendicksaft hinzufügen und alles gut vermengen. Die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist.
Die Walnüsse grob hacken und in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und 5 Minuten weiterbraten, damit sich die Aromen gut verbinden.
Die Mischung in eine Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer zu einer groben Paste pürieren, wobei noch kleine Stücke des Seitan erhalten bleiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das „Rillettes“ in kleine Schalen oder Gläser füllen und im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit es fest wird.
In der Zwischenzeit das Baguette oder Brot in Scheiben schneiden und leicht rösten.
Die Rillettes mit dem gerösteten Brot servieren.
Beilagen:
Dazu passen eingelegte Gurken oder ein frischer Salat.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 400 Kilokalorien
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 28 Gramm
Kohlenhydrate: 25 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
45 Minuten
Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Für eine besonders feine Textur: Lassen Sie die „Rillettes“ nach dem Pürieren in einem feinen Sieb abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und eine besonders feste Konsistenz zu erzielen.
Verfeinerte Aromen: Fügen Sie für mehr Tiefe einen Hauch geräuchertes Paprikapulver hinzu und lassen Sie das „Rillettes“ mit einem Tropfen Trüffelöl abschließen.
Für extra Frische: Servieren Sie das „Rillettes“ mit frischem, gehacktem Schnittlauch oder Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft für eine erfrischende Note.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Seitan (fein gewürfelt)
2 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder mild, je nach Vorliebe)
1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
1 Teelöffel Zitronensaft
100 Gramm Walnüsse (groß gehackt)
2 Esslöffel Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Agavendicksaft (oder Zucker)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
1 Baguette oder rustikales Brot
Etwas Olivenöl zum Bestreichen
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Den Seitan in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Den Seitan zugeben und weiter anbraten, bis er leicht knusprig wird.
Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Senf, Sojasauce, Zitronensaft und Agavendicksaft hinzufügen und alles gut vermengen. Die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist.
Die Walnüsse grob hacken und in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und 5 Minuten weiterbraten, damit sich die Aromen gut verbinden.
Die Mischung in eine Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer zu einer groben Paste pürieren, wobei noch kleine Stücke des Seitan erhalten bleiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das „Rillettes“ in kleine Schalen oder Gläser füllen und im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit es fest wird.
In der Zwischenzeit das Baguette oder Brot in Scheiben schneiden und leicht rösten.
Die Rillettes mit dem gerösteten Brot servieren.
Beilagen:
Dazu passen eingelegte Gurken oder ein frischer Salat.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 400 Kilokalorien
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 28 Gramm
Kohlenhydrate: 25 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
45 Minuten
Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Für eine besonders feine Textur: Lassen Sie die „Rillettes“ nach dem Pürieren in einem feinen Sieb abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und eine besonders feste Konsistenz zu erzielen.
Verfeinerte Aromen: Fügen Sie für mehr Tiefe einen Hauch geräuchertes Paprikapulver hinzu und lassen Sie das „Rillettes“ mit einem Tropfen Trüffelöl abschließen.
Für extra Frische: Servieren Sie das „Rillettes“ mit frischem, gehacktem Schnittlauch oder Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft für eine erfrischende Note.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !