Rinderbraten mit Gemüse (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für den „Rinderbraten“:
4 Stücke veganes „Rinderbraten“-Ersatz (zum Beispiel aus Seitan oder Jackfrucht)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder mild, je nach Vorliebe)
1 Teelöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für das Gemüse:
2 Möhren
1 kleiner Sellerie
1 kleine Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
2 mittelgroße Kartoffeln
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Paprikapulver
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Agavendicksaft (oder Zucker)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Die veganen „Rinderbraten“-Stücke (zum Beispiel aus Seitan oder Jackfrucht) mit etwas Speiseöl einreiben und mit Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die „Rinderbraten“-Stücke darin von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Das Gemüse vorbereiten: Die Möhren und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Sellerie schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zucchini und Paprika waschen und in Stücke schneiden.
In derselben Pfanne das vorbereitete Gemüse anbraten, bis es leicht gebräunt ist (ca. 5 Minuten). Dann die Gemüsebrühe, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und das Gemüse etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
Die „Rinderbraten“-Stücke wieder in die Pfanne mit dem Gemüse geben und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten mitköcheln lassen, damit die Aromen sich gut verbinden.
Für die Sauce die Gemüsebrühe, Senf, Sojasauce, Zitronensaft und Agavendicksaft in einem kleinen Topf erhitzen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die „Rinderbraten“-Stücke aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und der Sauce auf Tellern anrichten.
Beilagen:
Dazu passen zum Beispiel frische Kartoffelklöße oder Reis.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 400 Kilokalorien
Eiweiß: 30 Gramm
Fett: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
45 Minuten
Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Für besonders aromatisches Gemüse: Wenn Sie das Gemüse noch intensiver im Geschmack haben möchten, können Sie es vor dem Anbraten in der Pfanne mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin marinieren.
Verfeinerte Sauce: Um die Sauce noch reichhaltiger zu machen, können Sie einen kleinen Löffel vegane Creme oder Kokosmilch hinzufügen, um sie cremiger und sämiger zu gestalten.
Für extra Textur: Rösten Sie die Kartoffeln und Möhren im Ofen, bevor Sie sie ins Gericht geben. Das verleiht ihnen eine besonders köstliche Röstaromen und eine knusprige Oberfläche.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Zutaten für den „Rinderbraten“:
4 Stücke veganes „Rinderbraten“-Ersatz (zum Beispiel aus Seitan oder Jackfrucht)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder mild, je nach Vorliebe)
1 Teelöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für das Gemüse:
2 Möhren
1 kleiner Sellerie
1 kleine Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
2 mittelgroße Kartoffeln
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Paprikapulver
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Agavendicksaft (oder Zucker)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Die veganen „Rinderbraten“-Stücke (zum Beispiel aus Seitan oder Jackfrucht) mit etwas Speiseöl einreiben und mit Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die „Rinderbraten“-Stücke darin von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Das Gemüse vorbereiten: Die Möhren und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Sellerie schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zucchini und Paprika waschen und in Stücke schneiden.
In derselben Pfanne das vorbereitete Gemüse anbraten, bis es leicht gebräunt ist (ca. 5 Minuten). Dann die Gemüsebrühe, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und das Gemüse etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
Die „Rinderbraten“-Stücke wieder in die Pfanne mit dem Gemüse geben und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten mitköcheln lassen, damit die Aromen sich gut verbinden.
Für die Sauce die Gemüsebrühe, Senf, Sojasauce, Zitronensaft und Agavendicksaft in einem kleinen Topf erhitzen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die „Rinderbraten“-Stücke aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und der Sauce auf Tellern anrichten.
Beilagen:
Dazu passen zum Beispiel frische Kartoffelklöße oder Reis.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 400 Kilokalorien
Eiweiß: 30 Gramm
Fett: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
45 Minuten
Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Für besonders aromatisches Gemüse: Wenn Sie das Gemüse noch intensiver im Geschmack haben möchten, können Sie es vor dem Anbraten in der Pfanne mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin marinieren.
Verfeinerte Sauce: Um die Sauce noch reichhaltiger zu machen, können Sie einen kleinen Löffel vegane Creme oder Kokosmilch hinzufügen, um sie cremiger und sämiger zu gestalten.
Für extra Textur: Rösten Sie die Kartoffeln und Möhren im Ofen, bevor Sie sie ins Gericht geben. Das verleiht ihnen eine besonders köstliche Röstaromen und eine knusprige Oberfläche.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !