Rinderchili mit Tofu (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm fester Tofu
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 kleine Möhren
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder mild, je nach Vorliebe)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Chilipulver (je nach gewünschter Schärfe)
1 Teelöffel Oregano (frisch oder getrocknet)
2 Esslöffel Tomatenmark
400 Gramm stückige Tomaten (aus der Dose)
1 Teelöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Kräuter (zum Garnieren, zum Beispiel Koriander oder Petersilie)
Für die Beilage:
200 Gramm Reis (zum Beispiel Jasminreis oder Basmatireis)
Etwas Salz
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Den Tofu in Würfel schneiden und in ein sauberes Küchentuch wickeln, um überschüssiges Wasser auszupressen.
Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Speiseöl erhitzen und den Tofu darin anbraten, bis er goldbraun ist. Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die Möhren, Paprika, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver und Oregano hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Dann die stückigen Tomaten, Gemüsebrühe, Sojasauce und Zitronensaft dazugeben. Alles gut vermengen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce etwas eingedickt ist.
Den Tofu wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Reis auf Tellern anrichten, das Chili darauf verteilen und mit frischen Kräutern garnieren.
Beilagen:
Dazu passen Avocadoscheiben oder ein frischer grüner Salat.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 400 Kilokalorien
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
40 Minuten
Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Finessen im Anrichten: Um das Gericht optisch noch raffinierter zu gestalten, können Sie das Chili in einem tiefen Teller servieren und mit frischen Kräutern wie Koriander oder einem Klecks veganer Crème fraîche garnieren. Dies verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack.
Verfeinerte Tomatensauce: Um das Chili noch intensiver im Geschmack zu machen, können Sie vor dem Hinzufügen der Tomaten etwas Rotwein in die Pfanne geben und diesen einkochen lassen. Der Rotwein bringt eine zusätzliche Tiefe in die Sauce.
Für eine besondere Schärfe: Wenn Sie Ihrem Chili eine feine, würzige Schärfe verleihen möchten, können Sie geräucherte Chiliflocken oder einen kleinen Hauch Cayennepfeffer hinzufügen. Diese feinen Aromen bereichern das Gericht und geben ihm eine luxuriöse Note.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
400 Gramm fester Tofu
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 kleine Möhren
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder mild, je nach Vorliebe)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Chilipulver (je nach gewünschter Schärfe)
1 Teelöffel Oregano (frisch oder getrocknet)
2 Esslöffel Tomatenmark
400 Gramm stückige Tomaten (aus der Dose)
1 Teelöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Kräuter (zum Garnieren, zum Beispiel Koriander oder Petersilie)
Für die Beilage:
200 Gramm Reis (zum Beispiel Jasminreis oder Basmatireis)
Etwas Salz
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Den Tofu in Würfel schneiden und in ein sauberes Küchentuch wickeln, um überschüssiges Wasser auszupressen.
Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Speiseöl erhitzen und den Tofu darin anbraten, bis er goldbraun ist. Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die Möhren, Paprika, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver und Oregano hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Dann die stückigen Tomaten, Gemüsebrühe, Sojasauce und Zitronensaft dazugeben. Alles gut vermengen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce etwas eingedickt ist.
Den Tofu wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Reis auf Tellern anrichten, das Chili darauf verteilen und mit frischen Kräutern garnieren.
Beilagen:
Dazu passen Avocadoscheiben oder ein frischer grüner Salat.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 400 Kilokalorien
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
40 Minuten
Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Finessen im Anrichten: Um das Gericht optisch noch raffinierter zu gestalten, können Sie das Chili in einem tiefen Teller servieren und mit frischen Kräutern wie Koriander oder einem Klecks veganer Crème fraîche garnieren. Dies verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack.
Verfeinerte Tomatensauce: Um das Chili noch intensiver im Geschmack zu machen, können Sie vor dem Hinzufügen der Tomaten etwas Rotwein in die Pfanne geben und diesen einkochen lassen. Der Rotwein bringt eine zusätzliche Tiefe in die Sauce.
Für eine besondere Schärfe: Wenn Sie Ihrem Chili eine feine, würzige Schärfe verleihen möchten, können Sie geräucherte Chiliflocken oder einen kleinen Hauch Cayennepfeffer hinzufügen. Diese feinen Aromen bereichern das Gericht und geben ihm eine luxuriöse Note.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !