Rinderfilet auf Wacholder-Holunder-Sauce (vegan)

[koch]

Rinderfilet auf Wacholder-Holunder-Sauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 Stücke veganes „Rinderfilet“ (zum Beispiel auf Basis von Seitan oder Pilzen)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Wacholderbeeren (leicht zerdrückt)
200 Milliliter Holunderbeersaft (ungesüßt)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:

Die veganen „Rinderfilets“ (zum Beispiel Seitansteaks oder Pilzsteaks) auf beiden Seiten mit etwas Speiseöl einreiben.

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Filets. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In der gleichen Pfanne mit etwas Speiseöl anbraten, bis sie weich sind.

Die zerdrückten Wacholderbeeren zu der Zwiebel und dem Knoblauch geben und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.

Den Holunderbeersaft, Senf, Rosmarin, Thymian, Sojasauce und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die veganen „Rinderfilets“ wieder in die Pfanne legen und in der Wacholder-Holunder-Sauce für etwa 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.

Die Filets auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen.

Beilagen:
Dazu passen zum Beispiel Kartoffelpüree oder gebratene Gemüse.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 380 Kilokalorien
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 28 Gramm
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Broteinheiten: 2 BE

Zubereitungszeit:
30 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !