Rinderfilet in gelierter Thymian-Vinaigrette (vegan)
Menge: 4 Portionen
4 Stücke veganes „Rinderfilet“ (zum Beispiel auf Basis von Seitan oder Pilzen)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel frischer Thymian (oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian)
4 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Zucker
1 Teelöffel Agar-Agar (zum Andicken der Vinaigrette)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Die veganen „Rinderfilets“ (zum Beispiel Seitansteaks oder Pilzsteaks) auf beiden Seiten mit etwas Speiseöl einreiben.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Filets. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Während die Filets braten, die Vinaigrette zubereiten: In einem kleinen Topf den Weißweinessig, Olivenöl, Senf, Agavendicksaft, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
Das Agar-Agar in etwas kaltem Wasser auflösen und unter die Vinaigrette mischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren für etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie zu gelieren beginnt.
Die Filets aus der Pfanne nehmen und auf Tellern anrichten. Die gelierte Vinaigrette darüber gießen und einige Minuten ruhen lassen, damit sie weiter fest wird.
Beilagen:
Dazu passen zum Beispiel ein frischer grüner Salat oder gebratene Kartoffeln.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 380 Kilokalorien
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 28 Gramm
Kohlenhydrate: 15 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
4 Stücke veganes „Rinderfilet“ (zum Beispiel auf Basis von Seitan oder Pilzen)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel frischer Thymian (oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian)
4 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Zucker
1 Teelöffel Agar-Agar (zum Andicken der Vinaigrette)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Die veganen „Rinderfilets“ (zum Beispiel Seitansteaks oder Pilzsteaks) auf beiden Seiten mit etwas Speiseöl einreiben.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Filets. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Während die Filets braten, die Vinaigrette zubereiten: In einem kleinen Topf den Weißweinessig, Olivenöl, Senf, Agavendicksaft, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
Das Agar-Agar in etwas kaltem Wasser auflösen und unter die Vinaigrette mischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren für etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie zu gelieren beginnt.
Die Filets aus der Pfanne nehmen und auf Tellern anrichten. Die gelierte Vinaigrette darüber gießen und einige Minuten ruhen lassen, damit sie weiter fest wird.
Beilagen:
Dazu passen zum Beispiel ein frischer grüner Salat oder gebratene Kartoffeln.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 380 Kilokalorien
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 28 Gramm
Kohlenhydrate: 15 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !