Rinderfilet mit Holundersauce (vegan)

[koch]

Rinderfilet mit Holundersauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 Stücke veganes „Rinderfilet“ (zum Beispiel auf Basis von Seitan oder Pilzen)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
200 Milliliter Holundersaft
2 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Speisestärke (optional, zum Andicken)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:

Die veganen „Rinderfilets“ (zum Beispiel Seitansteaks oder Pilzsteaks) auf beiden Seiten mit etwas Speiseöl einreiben.

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Filets.

Die veganen Filets aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.

In der gleichen Pfanne den Holundersaft zusammen mit dem Senf, dem Agavendicksaft und dem Zitronensaft erhitzen. Falls eine dickere Sauce gewünscht ist, die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und unter die Sauce rühren. Etwa 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Filets auf Tellern anrichten und mit der Holundersauce übergießen.

Beilagen:
Dazu passen zum Beispiel gebratene Süßkartoffeln und ein frischer Rucola-Salat.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 370 Kilokalorien
Eiweiß: 26 Gramm
Fett: 29 Gramm
Kohlenhydrate: 12 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:

25 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !