Rinderfilet mit Meerrettichsauce (vegan)

[koch]

Rinderfilet mit Meerrettichsauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Rinderfiletstücke:
400 Gramm vegane Rindfleisch-Alternative in Filetform (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Meerrettichsauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel auf Sojabasis)
2 Esslöffel frisch geriebener Meerrettich (oder veganer Meerrettich aus dem Glas)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Maisstärke (in etwas kaltem Wasser angerührt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Beilage:
600 Gramm Kartoffeln (festkochend)
1 Esslöffel vegane Margarine
Etwas frische Petersilie, gehackt
Etwas Salz

Arbeitsschritte:

Für die Rinderfiletstücke:
Die veganen Filetstücke mit Küchenpapier trocken tupfen und mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Filetstücke von beiden Seiten bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten anbraten. Warm halten.

Für die Meerrettichsauce:
Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen.
Die pflanzliche Sahne, den frisch geriebenen Meerrettich und den Zitronensaft hinzufügen. Alles gut verrühren.
Die angerührte Maisstärke einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Beilage:
Die Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit veganer Margarine und gehackter Petersilie vermengen.

Anrichten:
Die veganen Rinderfiletstücke auf Tellern anrichten und mit der Meerrettichsauce überziehen. Die Petersilienkartoffeln daneben platzieren und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

Unsere Tipps:

Für eine nussige Note können Sie der Sauce einen Teelöffel Hefeflocken hinzufügen.
Statt Kartoffeln passen auch Süßkartoffelstampf oder Quinoa hervorragend.
Wenn Sie den Meerrettichgeschmack intensiver mögen, können Sie die Menge nach Geschmack erhöhen.

Nährwerte pro Portion:

Energie: ca. 420 Kalorien
Eiweiß: ca. 17 Gramm
Fett: ca. 13 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 50 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !