Rinderfilet mit Pfefferrahmsauce und Kartoffelrösti (aus Norddeutschland, vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Rinderfiletstücke:
400 Gramm vegane Rindfleisch-Alternative in Filetform (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Pfefferrahmsauce:
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel auf Sojabasis)
1 Esslöffel grüner Pfeffer aus dem Glas (abgetropft)
1 Teelöffel Maisstärke (in etwas kaltem Wasser angerührt)
Etwas Salz
Für die Kartoffelrösti:
600 Gramm Kartoffeln (festkochend)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Salz
Etwas Muskatnuss (frisch gerieben)
Arbeitsschritte:
Für die Rinderfiletstücke:
Die veganen Filetstücke mit Küchenpapier trocken tupfen und mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Filetstücke von beiden Seiten etwa 3–4 Minuten anbraten. Warm halten.
Für die Pfefferrahmsauce:
In derselben Pfanne das Speiseöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anbraten.
Die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinzufügen. Den grünen Pfeffer einrühren und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die angerührte Maisstärke unterrühren und die Sauce leicht andicken lassen. Mit Salz abschmecken.
Für die Kartoffelrösti:
Die Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, schälen und grob raspeln.
Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die Kartoffeln in einer Schüssel mit Salz und Muskatnuss vermengen.
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Portionen der Kartoffelmasse flach in die Pfanne drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten goldbraun braten.
Anrichten:
Die veganen Rinderfiletstücke auf Tellern anrichten, mit der Pfefferrahmsauce überziehen und die Kartoffelrösti daneben platzieren. Nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Für eine norddeutsche Note können Sie die Kartoffelrösti mit etwas frischem Dill garnieren.
Statt Rösti passt auch ein cremiges Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln hervorragend.
Die Sauce kann mit einem Spritzer Zitrone verfeinert werden, um die Aromen zu heben.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 450 Kalorien
Eiweiß: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 50 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die Rinderfiletstücke:
400 Gramm vegane Rindfleisch-Alternative in Filetform (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Pfefferrahmsauce:
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel auf Sojabasis)
1 Esslöffel grüner Pfeffer aus dem Glas (abgetropft)
1 Teelöffel Maisstärke (in etwas kaltem Wasser angerührt)
Etwas Salz
Für die Kartoffelrösti:
600 Gramm Kartoffeln (festkochend)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Salz
Etwas Muskatnuss (frisch gerieben)
Arbeitsschritte:
Für die Rinderfiletstücke:
Die veganen Filetstücke mit Küchenpapier trocken tupfen und mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Filetstücke von beiden Seiten etwa 3–4 Minuten anbraten. Warm halten.
Für die Pfefferrahmsauce:
In derselben Pfanne das Speiseöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anbraten.
Die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinzufügen. Den grünen Pfeffer einrühren und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die angerührte Maisstärke unterrühren und die Sauce leicht andicken lassen. Mit Salz abschmecken.
Für die Kartoffelrösti:
Die Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, schälen und grob raspeln.
Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die Kartoffeln in einer Schüssel mit Salz und Muskatnuss vermengen.
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Portionen der Kartoffelmasse flach in die Pfanne drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten goldbraun braten.
Anrichten:
Die veganen Rinderfiletstücke auf Tellern anrichten, mit der Pfefferrahmsauce überziehen und die Kartoffelrösti daneben platzieren. Nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Für eine norddeutsche Note können Sie die Kartoffelrösti mit etwas frischem Dill garnieren.
Statt Rösti passt auch ein cremiges Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln hervorragend.
Die Sauce kann mit einem Spritzer Zitrone verfeinert werden, um die Aromen zu heben.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 450 Kalorien
Eiweiß: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 50 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !