Rinderfilet unter Paprikahaube an pikanter Kokossauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Rinderfiletstücke:
400 Gramm vegane Rindfleisch-Alternative in Filetform (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Paprikahaube:
2 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Tomatenmark
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Kokossauce:
1 Dose Kokosmilch (400 Milliliter)
1 Teelöffel Currypaste (nach Geschmack, für Schärfe)
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei, ohne Alkohol)
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
300 Gramm Basmatireis
600 Milliliter Wasser
1 Prise Salz
Arbeitsschritte:
Für die Rinderfiletstücke:
Die veganen Rinderfiletstücke mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten. Warm halten.
Für die Paprikahaube:
Die Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten.
Die Paprikawürfel und das Tomatenmark hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis die Paprika weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprikamischung gleichmäßig auf den Rinderfiletstücken verteilen.
Für die Kokossauce:
Die Kokosmilch in einem Topf erhitzen und die Currypaste darin auflösen.
Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren und die Sauce etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Für die Beilage:
Den Basmatireis mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
Den Reis mit 600 Milliliter Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
Bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
Anrichten:
Die veganen Rinderfiletstücke mit der Paprikahaube auf Tellern anrichten. Den Basmatireis daneben platzieren und die Kokossauce über die Filets und den Reis geben. Nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Für eine exotische Note können Sie der Kokossauce etwas geriebenen frischen Ingwer hinzufügen.
Statt Basmatireis passt auch Quinoa oder Jasminreis hervorragend.
Wenn Sie es besonders scharf mögen, erhöhen Sie die Menge der Currypaste nach Geschmack.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 460 Kalorien
Eiweiß: ca. 17 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 10 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 54 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die Rinderfiletstücke:
400 Gramm vegane Rindfleisch-Alternative in Filetform (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Paprikahaube:
2 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Tomatenmark
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Kokossauce:
1 Dose Kokosmilch (400 Milliliter)
1 Teelöffel Currypaste (nach Geschmack, für Schärfe)
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei, ohne Alkohol)
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
300 Gramm Basmatireis
600 Milliliter Wasser
1 Prise Salz
Arbeitsschritte:
Für die Rinderfiletstücke:
Die veganen Rinderfiletstücke mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten. Warm halten.
Für die Paprikahaube:
Die Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten.
Die Paprikawürfel und das Tomatenmark hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis die Paprika weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprikamischung gleichmäßig auf den Rinderfiletstücken verteilen.
Für die Kokossauce:
Die Kokosmilch in einem Topf erhitzen und die Currypaste darin auflösen.
Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren und die Sauce etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Für die Beilage:
Den Basmatireis mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
Den Reis mit 600 Milliliter Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
Bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
Anrichten:
Die veganen Rinderfiletstücke mit der Paprikahaube auf Tellern anrichten. Den Basmatireis daneben platzieren und die Kokossauce über die Filets und den Reis geben. Nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Für eine exotische Note können Sie der Kokossauce etwas geriebenen frischen Ingwer hinzufügen.
Statt Basmatireis passt auch Quinoa oder Jasminreis hervorragend.
Wenn Sie es besonders scharf mögen, erhöhen Sie die Menge der Currypaste nach Geschmack.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 460 Kalorien
Eiweiß: ca. 17 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 10 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 54 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !