Rinderfilet-Pfanne (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Pfanne:
400 Gramm vegane Rindfleisch-Alternative (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Paprika (eine rote und eine gelbe)
200 Gramm Champignons (frisch)
200 Gramm Zucchini
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel auf Sojabasis)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt
Arbeitsschritte:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Paprika und Zucchini mit kaltem Wasser abspülen, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Zucchini in dünne Halbmonde schneiden. Die Champignons mit einem Pinsel säubern oder mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden.
Die vegane Fleischalternative mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die veganen Rinderfiletstücke darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Fett die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
Das Tomatenmark, Paprikapulver und geräuchertes Paprikapulver unterrühren und kurz anrösten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die pflanzliche Sahne hinzufügen. Alles gut verrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Die angebratenen Rinderfiletstücke zurück in die Pfanne geben und gut untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Unsere Tipps:
Servieren Sie die Pfanne mit Reis, Bandnudeln oder frischem Baguette.
Für eine schärfere Variante können Sie Chiliflocken hinzufügen.
Statt Champignons können Sie auch Austernpilze verwenden.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 390 Kalorien
Eiweiß: ca. 16 Gramm
Fett: ca. 13 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 42 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die Pfanne:
400 Gramm vegane Rindfleisch-Alternative (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Paprika (eine rote und eine gelbe)
200 Gramm Champignons (frisch)
200 Gramm Zucchini
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel auf Sojabasis)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt
Arbeitsschritte:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Paprika und Zucchini mit kaltem Wasser abspülen, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Zucchini in dünne Halbmonde schneiden. Die Champignons mit einem Pinsel säubern oder mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden.
Die vegane Fleischalternative mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die veganen Rinderfiletstücke darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Fett die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
Das Tomatenmark, Paprikapulver und geräuchertes Paprikapulver unterrühren und kurz anrösten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die pflanzliche Sahne hinzufügen. Alles gut verrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Die angebratenen Rinderfiletstücke zurück in die Pfanne geben und gut untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Unsere Tipps:
Servieren Sie die Pfanne mit Reis, Bandnudeln oder frischem Baguette.
Für eine schärfere Variante können Sie Chiliflocken hinzufügen.
Statt Champignons können Sie auch Austernpilze verwenden.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 390 Kalorien
Eiweiß: ca. 16 Gramm
Fett: ca. 13 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 42 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !