Rinderfiletsteaks "Sei mein" (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Rinderfiletsteaks:
400 Gramm vegane Rindfleisch-Alternative in Steakform (zum Beispiel auf Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei, ohne Alkohol)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel auf Sojabasis)
50 Milliliter Rotwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft mit einem Spritzer Essig)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt
Für die Beilagen:
600 Gramm Kartoffeln (festkochend)
200 Gramm grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)
1 Esslöffel vegane Margarine
1 Teelöffel Bohnenkraut
Arbeitsschritte:
Für die veganen Rinderfiletsteaks:
Die veganen Filets mit Küchenpapier trocken tupfen und mit geräuchertem Paprikapulver, Sojasauce, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren. 10 Minuten ziehen lassen.
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Warm halten.
Für die Sauce:
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist.
Das Tomatenmark und den Senf hinzufügen und kurz anrösten.
Mit der pflanzlichen Sahne und der Rotwein-Alternative ablöschen.
Die Sauce etwa 5 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
Für die Beilagen:
Die Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Abgießen, mit der veganen Margarine vermengen und warm halten.
Die grünen Bohnen mit kaltem Wasser abspülen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser mit Bohnenkraut etwa 8 Minuten garen. Abgießen und warm halten.
Anrichten:
Die veganen Filets auf Tellern anrichten, mit der Sauce überziehen und mit den Kartoffeln und grünen Bohnen servieren. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Für eine besondere Note können Sie der Sauce eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
Statt Kartoffeln passen auch Süßkartoffelpüree oder Polenta hervorragend.
Wenn Sie es würziger mögen, fügen Sie der Marinade für die Filets etwas Chili hinzu.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 420 Kalorien
Eiweiß: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 48 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Rinderfiletsteaks:
400 Gramm vegane Rindfleisch-Alternative in Steakform (zum Beispiel auf Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei, ohne Alkohol)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel auf Sojabasis)
50 Milliliter Rotwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft mit einem Spritzer Essig)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt
Für die Beilagen:
600 Gramm Kartoffeln (festkochend)
200 Gramm grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)
1 Esslöffel vegane Margarine
1 Teelöffel Bohnenkraut
Arbeitsschritte:
Für die veganen Rinderfiletsteaks:
Die veganen Filets mit Küchenpapier trocken tupfen und mit geräuchertem Paprikapulver, Sojasauce, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren. 10 Minuten ziehen lassen.
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Warm halten.
Für die Sauce:
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist.
Das Tomatenmark und den Senf hinzufügen und kurz anrösten.
Mit der pflanzlichen Sahne und der Rotwein-Alternative ablöschen.
Die Sauce etwa 5 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
Für die Beilagen:
Die Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Abgießen, mit der veganen Margarine vermengen und warm halten.
Die grünen Bohnen mit kaltem Wasser abspülen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser mit Bohnenkraut etwa 8 Minuten garen. Abgießen und warm halten.
Anrichten:
Die veganen Filets auf Tellern anrichten, mit der Sauce überziehen und mit den Kartoffeln und grünen Bohnen servieren. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Für eine besondere Note können Sie der Sauce eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
Statt Kartoffeln passen auch Süßkartoffelpüree oder Polenta hervorragend.
Wenn Sie es würziger mögen, fügen Sie der Marinade für die Filets etwas Chili hinzu.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 420 Kalorien
Eiweiß: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 48 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !