Rinderfiletstreifen mit Cashewkernen (vegan)

[koch]

Rinderfiletstreifen mit Cashewkernen (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm vegane Rindfleisch-Alternative (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
150 Gramm Cashewkerne (ungeröstet, ungesalzen)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
3 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, ohne Alkohol)
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Maisstärke
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Korianderblätter, gehackt (nach Geschmack)
Außerdem:

Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in Streifen schneiden.

Die vegane Fleischalternative mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.

Das Speiseöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die veganen Fleischstreifen darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

Im gleichen Fett die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Den Ingwer und die Paprikastreifen hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten.

Die Cashewkerne in einer separaten Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften, und beiseite stellen.

Die Gemüsebrühe mit der Sojasauce, Ahornsirup und Paprikapulver verrühren. Die Maisstärke in etwas kaltem Wasser auflösen und unterrühren.

Die Gemüsebrühe-Mischung in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Die angebratenen veganen Fleischstreifen und die gerösteten Cashewkerne zurück in die Pfanne geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach Geschmack mit frischem Koriander garnieren und auf Tellern anrichten.

Unsere Tipps:

Servieren Sie das Gericht mit Basmatireis, Quinoa oder gebratenen Nudeln.
Für mehr Schärfe können Sie eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Statt Cashewkernen können Sie auch Erdnüsse oder Mandeln verwenden.
Nährwerte pro Portion:

Energie: ca. 430 Kalorien
Eiweiß: ca. 17 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 38 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !