Rindergulasch mit Mais (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm vegane Rindfleisch-Alternative (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 große Zwiebel
2 kleine Möhren
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
200 Gramm Mais (frisch, aus der Dose oder tiefgekühlt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in Streifen schneiden.
Die vegane Fleischalternative mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Die veganen Fleischstücke darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf die Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Paprika anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Paprikapulver, das geräucherte Paprikapulver und den Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die angebratenen veganen Fleischstücke zurück in den Topf geben und alles zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Den Mais hinzufügen und für weitere 5 Minuten mitköcheln lassen, bis der Mais heiß ist.
Das Gulasch auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps:
Als Beilage eignen sich Kartoffelklöße, Reis oder frisches Baguette.
Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie 1 Teelöffel Sojasauce hinzufügen.
Statt Mais können Sie auch Kichererbsen verwenden, falls Sie möchten.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 400 Kalorien
Eiweiß: ca. 19 Gramm
Fett: ca. 11 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 42 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
400 Gramm vegane Rindfleisch-Alternative (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 große Zwiebel
2 kleine Möhren
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
200 Gramm Mais (frisch, aus der Dose oder tiefgekühlt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in Streifen schneiden.
Die vegane Fleischalternative mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Die veganen Fleischstücke darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf die Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Paprika anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Paprikapulver, das geräucherte Paprikapulver und den Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die angebratenen veganen Fleischstücke zurück in den Topf geben und alles zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Den Mais hinzufügen und für weitere 5 Minuten mitköcheln lassen, bis der Mais heiß ist.
Das Gulasch auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps:
Als Beilage eignen sich Kartoffelklöße, Reis oder frisches Baguette.
Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie 1 Teelöffel Sojasauce hinzufügen.
Statt Mais können Sie auch Kichererbsen verwenden, falls Sie möchten.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 400 Kalorien
Eiweiß: ca. 19 Gramm
Fett: ca. 11 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 42 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !