Rindergulasch mit Pfirsichen (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm vegane Rindfleisch-Alternative (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 große Zwiebel
2 kleine Möhren
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprika
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
200 Milliliter Pfirsichsaft (ungesüßt)
2 frische Pfirsiche (oder 200 Gramm aus der Dose, ohne Zucker)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in Streifen schneiden.
Die vegane Fleischalternative mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Die veganen Fleischstücke darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf die Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Paprika anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
Mit der Gemüsebrühe und dem Pfirsichsaft ablöschen. Das Paprikapulver, das geräucherte Paprikapulver und den Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die angebratenen veganen Fleischstücke zurück in den Topf geben und alles zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die frischen Pfirsiche mit kaltem Wasser abspülen, entsteinen und in Spalten schneiden. Falls Sie Pfirsiche aus der Dose verwenden, diese abtropfen lassen und ebenfalls in Spalten schneiden.
Die Pfirsichspalten in den Topf geben und für weitere 5 Minuten mitköcheln lassen.
Das Gulasch auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps:
Servieren Sie das Gulasch mit Reis, Polenta oder Kartoffelpüree.
Für eine herzhafte Note können Sie 1 Teelöffel Balsamico-Essig hinzufügen.
Statt Pfirsichen können Sie auch Aprikosen verwenden, falls Sie diese bevorzugen.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 410 Kalorien
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 45 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
400 Gramm vegane Rindfleisch-Alternative (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 große Zwiebel
2 kleine Möhren
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprika
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
200 Milliliter Pfirsichsaft (ungesüßt)
2 frische Pfirsiche (oder 200 Gramm aus der Dose, ohne Zucker)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in Streifen schneiden.
Die vegane Fleischalternative mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Die veganen Fleischstücke darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf die Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Paprika anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
Mit der Gemüsebrühe und dem Pfirsichsaft ablöschen. Das Paprikapulver, das geräucherte Paprikapulver und den Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die angebratenen veganen Fleischstücke zurück in den Topf geben und alles zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die frischen Pfirsiche mit kaltem Wasser abspülen, entsteinen und in Spalten schneiden. Falls Sie Pfirsiche aus der Dose verwenden, diese abtropfen lassen und ebenfalls in Spalten schneiden.
Die Pfirsichspalten in den Topf geben und für weitere 5 Minuten mitköcheln lassen.
Das Gulasch auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps:
Servieren Sie das Gulasch mit Reis, Polenta oder Kartoffelpüree.
Für eine herzhafte Note können Sie 1 Teelöffel Balsamico-Essig hinzufügen.
Statt Pfirsichen können Sie auch Aprikosen verwenden, falls Sie diese bevorzugen.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 410 Kalorien
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 45 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !