Rindermedaillons mit Tomaten, Basilikum und Parmesan (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Medaillons:
400 Gramm Seitan (in dicke Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für das Topping:
4 mittelgroße Tomaten (in dünne Scheiben geschnitten)
100 Gramm veganer Parmesan (gerieben)
2 Esslöffel frisches Basilikum (gehackt)
1 Teelöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Für die Medaillons:
Tupfen Sie die Seitan-Scheiben mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie auf beiden Seiten mit Bohnenkraut, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
Erhitzen Sie das Speiseöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Medaillons bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Für das Topping:
Legen Sie die Tomatenscheiben auf die Medaillons. Bestreuen Sie sie mit dem veganen Parmesan und beträufeln Sie sie mit Olivenöl und Zitronensaft.
Gratinieren:
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie die Medaillons im Ofen für etwa 10–12 Minuten, bis der vegane Parmesan leicht geschmolzen ist.
Nehmen Sie die Medaillons aus dem Ofen und bestreuen Sie sie mit frisch gehacktem Basilikum.
Servieren Sie die Medaillons heiß.
Unsere Tipps:
Als Beilage passen geröstete Süßkartoffeln, ein knackiger Blattsalat oder Baguette hervorragend.
Für mehr Geschmack können Sie die Tomatenscheiben vor dem Gratinieren mit einer Prise getrocknetem Oregano würzen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Medaillons mit veganer Mozzarella-Alternative anstelle von Parmesan belegen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 320 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: ca. 10 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 40 Minuten.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die Medaillons:
400 Gramm Seitan (in dicke Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für das Topping:
4 mittelgroße Tomaten (in dünne Scheiben geschnitten)
100 Gramm veganer Parmesan (gerieben)
2 Esslöffel frisches Basilikum (gehackt)
1 Teelöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Für die Medaillons:
Tupfen Sie die Seitan-Scheiben mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie auf beiden Seiten mit Bohnenkraut, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
Erhitzen Sie das Speiseöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Medaillons bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Für das Topping:
Legen Sie die Tomatenscheiben auf die Medaillons. Bestreuen Sie sie mit dem veganen Parmesan und beträufeln Sie sie mit Olivenöl und Zitronensaft.
Gratinieren:
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie die Medaillons im Ofen für etwa 10–12 Minuten, bis der vegane Parmesan leicht geschmolzen ist.
Nehmen Sie die Medaillons aus dem Ofen und bestreuen Sie sie mit frisch gehacktem Basilikum.
Servieren Sie die Medaillons heiß.
Unsere Tipps:
Als Beilage passen geröstete Süßkartoffeln, ein knackiger Blattsalat oder Baguette hervorragend.
Für mehr Geschmack können Sie die Tomatenscheiben vor dem Gratinieren mit einer Prise getrocknetem Oregano würzen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Medaillons mit veganer Mozzarella-Alternative anstelle von Parmesan belegen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 320 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: ca. 10 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 40 Minuten.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !