Rinderschmortopf mit Pilzsauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Schmortopf:
400 Gramm Sojagranulat oder veganer Fleischersatz (zum Beispiel aus Seitan)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 kleine Möhren (fein gewürfelt)
1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter Rotwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft mit einem Schuss Apfelessig)
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel glutenfreie Sojasauce
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Bohnenkraut
2 Lorbeerblätter
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Pilzsauce:
250 Gramm Champignons (geputzt und in Scheiben geschnitten)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
200 Milliliter pflanzliche Sahne oder Cremefine (von RAMA)
1 Esslöffel glutenfreie Sojasauce
1 Teelöffel Zitronensaft
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Bereiten Sie das Sojagranulat nach Packungsanleitung vor (in heißer Gemüsebrühe einweichen, abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen).
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einem großen Topf. Braten Sie das Sojagranulat oder den veganen Fleischersatz goldbraun an. Nehmen Sie es aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
Geben Sie die Zwiebeln, Möhren und den Knoblauch in den Topf und dünsten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze, bis es weich wird.
Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es kurz mit, damit es sein Aroma entfaltet.
Löschen Sie das Gemüse mit der Rotwein-Alternative ab und lassen Sie die Flüssigkeit etwas einkochen.
Geben Sie die Gemüsebrühe, Sojasauce, Paprikapulver, Bohnenkraut und Lorbeerblätter hinzu. Rühren Sie alles gut um und legen Sie das gebratene Sojagranulat zurück in den Topf.
Lassen Sie den Schmortopf bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist und die Aromen sich verbunden haben.
Für die Pilzsauce erhitzen Sie 1 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne. Braten Sie die Champignons goldbraun an.
Gießen Sie die pflanzliche Sahne hinzu, fügen Sie die Sojasauce und den Zitronensaft hinzu und lassen Sie die Sauce kurz aufkochen.
Schmecken Sie die Pilzsauce mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.
Servieren Sie den Rinderschmortopf mit der Pilzsauce und einer Beilage Ihrer Wahl.
Unsere Tipps:
Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree, Polenta oder Bandnudeln (glutenfrei).
Für extra Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian über das Gericht streuen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Pilzsauce mit etwas weißem Pfeffer würzen, um eine besondere Note hinzuzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 320 kcal
Eiweiß: ca. 22 Gramm
Fett: ca. 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: ca. 8 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 45 Minuten.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für den Schmortopf:
400 Gramm Sojagranulat oder veganer Fleischersatz (zum Beispiel aus Seitan)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 kleine Möhren (fein gewürfelt)
1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter Rotwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft mit einem Schuss Apfelessig)
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel glutenfreie Sojasauce
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Bohnenkraut
2 Lorbeerblätter
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Pilzsauce:
250 Gramm Champignons (geputzt und in Scheiben geschnitten)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
200 Milliliter pflanzliche Sahne oder Cremefine (von RAMA)
1 Esslöffel glutenfreie Sojasauce
1 Teelöffel Zitronensaft
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Bereiten Sie das Sojagranulat nach Packungsanleitung vor (in heißer Gemüsebrühe einweichen, abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen).
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einem großen Topf. Braten Sie das Sojagranulat oder den veganen Fleischersatz goldbraun an. Nehmen Sie es aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
Geben Sie die Zwiebeln, Möhren und den Knoblauch in den Topf und dünsten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze, bis es weich wird.
Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es kurz mit, damit es sein Aroma entfaltet.
Löschen Sie das Gemüse mit der Rotwein-Alternative ab und lassen Sie die Flüssigkeit etwas einkochen.
Geben Sie die Gemüsebrühe, Sojasauce, Paprikapulver, Bohnenkraut und Lorbeerblätter hinzu. Rühren Sie alles gut um und legen Sie das gebratene Sojagranulat zurück in den Topf.
Lassen Sie den Schmortopf bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist und die Aromen sich verbunden haben.
Für die Pilzsauce erhitzen Sie 1 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne. Braten Sie die Champignons goldbraun an.
Gießen Sie die pflanzliche Sahne hinzu, fügen Sie die Sojasauce und den Zitronensaft hinzu und lassen Sie die Sauce kurz aufkochen.
Schmecken Sie die Pilzsauce mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.
Servieren Sie den Rinderschmortopf mit der Pilzsauce und einer Beilage Ihrer Wahl.
Unsere Tipps:
Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree, Polenta oder Bandnudeln (glutenfrei).
Für extra Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian über das Gericht streuen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Pilzsauce mit etwas weißem Pfeffer würzen, um eine besondere Note hinzuzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 320 kcal
Eiweiß: ca. 22 Gramm
Fett: ca. 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: ca. 8 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 45 Minuten.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !