Rindertopf Schweizer Art (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Sojagranulat (als Fleischersatz)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (fein gewürfelt)
150 Gramm Sellerie (fein gewürfelt)
200 Gramm Champignons (in Scheiben geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter Rotwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft mit einem Schuss Apfelessig)
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel glutenfreie Sojasauce
2 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Bereiten Sie das Sojagranulat nach Packungsanleitung vor (in heißer Gemüsebrühe einweichen, abgießen und mit Küchenpapier ausdrücken, bis es trocken ist).
Erhitzen Sie das Speiseöl in einem großen Topf. Braten Sie das vorbereitete Sojagranulat scharf an, bis es leicht gebräunt ist. Nehmen Sie es aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
Geben Sie die Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Champignons in den Topf. Dünsten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze, bis es weich wird und leicht Farbe bekommt.
Fügen Sie den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und braten Sie alles kurz an.
Löschen Sie das Gemüse mit der Rotwein-Alternative ab und lassen Sie die Flüssigkeit etwas einkochen.
Geben Sie das angebratene Sojagranulat, die Gemüsebrühe, die Sojasauce, das Bohnenkraut, das Paprikapulver und das Lorbeerblatt hinzu. Rühren Sie alles gut um.
Lassen Sie den Topf bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
Schmecken Sie den Rindertopf mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab und entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
Unsere Tipps:
Servieren Sie den Rindertopf mit veganen Spätzle oder glutenfreien Nudeln.
Als Beilage passt ein frischer, knackiger Blattsalat.
Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Sojagranulat vorab in einer Marinade aus Sojasauce, Paprikapulver und Gemüsebrühe ziehen lassen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 290 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 9 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: ca. 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: ca. 8 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 30 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 45 Minuten.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Sojagranulat (als Fleischersatz)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (fein gewürfelt)
150 Gramm Sellerie (fein gewürfelt)
200 Gramm Champignons (in Scheiben geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter Rotwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft mit einem Schuss Apfelessig)
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel glutenfreie Sojasauce
2 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Bereiten Sie das Sojagranulat nach Packungsanleitung vor (in heißer Gemüsebrühe einweichen, abgießen und mit Küchenpapier ausdrücken, bis es trocken ist).
Erhitzen Sie das Speiseöl in einem großen Topf. Braten Sie das vorbereitete Sojagranulat scharf an, bis es leicht gebräunt ist. Nehmen Sie es aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
Geben Sie die Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Champignons in den Topf. Dünsten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze, bis es weich wird und leicht Farbe bekommt.
Fügen Sie den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und braten Sie alles kurz an.
Löschen Sie das Gemüse mit der Rotwein-Alternative ab und lassen Sie die Flüssigkeit etwas einkochen.
Geben Sie das angebratene Sojagranulat, die Gemüsebrühe, die Sojasauce, das Bohnenkraut, das Paprikapulver und das Lorbeerblatt hinzu. Rühren Sie alles gut um.
Lassen Sie den Topf bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
Schmecken Sie den Rindertopf mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab und entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
Unsere Tipps:
Servieren Sie den Rindertopf mit veganen Spätzle oder glutenfreien Nudeln.
Als Beilage passt ein frischer, knackiger Blattsalat.
Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Sojagranulat vorab in einer Marinade aus Sojasauce, Paprikapulver und Gemüsebrühe ziehen lassen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 290 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 9 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: ca. 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: ca. 8 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 30 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 45 Minuten.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !