Rindfleisch in Apfel-Meerrettichsauce (vegan)

[koch]

Rindfleisch in Apfel-Meerrettichsauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm vegane Fleischalternative (zum Beispiel auf Sojabasis oder Seitan)
2 große Äpfel (säuerlich, zum Beispiel Boskop)
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Meerrettich (etwa 5 Zentimeter)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter Hafercuisine (pflanzliche Sahnealternative)
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker
1 Esslöffel Bohnenkraut (für die Gemüsebrühe)
1 Teelöffel Speisestärke
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Außerdem:
Etwas Küchenpapier

Die vegane Fleischalternative in mundgerechte Stücke schneiden und mit Küchenpapier leicht abtupfen.

Die Äpfel mit kaltem Wasser abspülen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den frischen Meerrettich schälen und fein reiben.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die vegane Fleischalternative darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Im verbleibenden Öl die Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die Apfelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Bohnenkraut sowie den Agavendicksaft hinzufügen. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.

Die Hafercuisine und den geriebenen Meerrettich einrühren. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, um sie anzudicken. Noch 5 Minuten köcheln lassen.

Die angebratene Fleischalternative zurück in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und servieren.

Unsere Tipps:

Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder Rösti.
Für eine intensivere Meerrettichnote können Sie vor dem Servieren zusätzlichen frisch geriebenen Meerrettich hinzufügen.
Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für Frische und hebt die Apfelnoten hervor.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Eiweiß: 16 Gramm
Fett: 10 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 32 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 40 Minuten

Beilage:
Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder einem knackigen Blattsalat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !