Rindfleisch mit Erbsen (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm vegane Fleischalternative (zum Beispiel auf Sojabasis oder Seitan)
300 Gramm grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (etwa 3 Zentimeter)
1 rote Paprika
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, alternativ Tamari)
1 Esslöffel Reisessig (alternativ Zitronensaft)
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker
1 Teelöffel Speisestärke
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Bohnenkraut (eventuell für die Gemüsebrühe)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Die vegane Fleischalternative in dünne Streifen schneiden und mit Küchenpapier leicht abtupfen.
Die Erbsen bei Verwendung von frischen Erbsen mit kaltem Wasser abspülen. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die vegane Fleischalternative darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im verbleibenden Öl die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
Die Paprika und die Erbsen hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren anbraten.
Die Sojasauce, Reisessig und Agavendicksaft in die Pfanne geben. Die Gemüsebrühe mit der Speisestärke verrühren und in die Pfanne gießen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich, aber noch bissfest sind.
Die angebratene Fleischalternative zurück in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse und der Sauce vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken.
Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und servieren.
Unsere Tipps:
Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder Jasminreis.
Für eine besondere Note können Sie ein wenig Zitronenschale fein abreiben und über das fertige Gericht streuen.
Ein Spritzer Limettensaft sorgt für eine frische Note.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 330 kcal
Eiweiß: 16 Gramm
Fett: 11 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 35 Minuten
Beilage:
Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder frischem Blattsalat.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
400 Gramm vegane Fleischalternative (zum Beispiel auf Sojabasis oder Seitan)
300 Gramm grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (etwa 3 Zentimeter)
1 rote Paprika
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, alternativ Tamari)
1 Esslöffel Reisessig (alternativ Zitronensaft)
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker
1 Teelöffel Speisestärke
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Bohnenkraut (eventuell für die Gemüsebrühe)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Die vegane Fleischalternative in dünne Streifen schneiden und mit Küchenpapier leicht abtupfen.
Die Erbsen bei Verwendung von frischen Erbsen mit kaltem Wasser abspülen. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die vegane Fleischalternative darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im verbleibenden Öl die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
Die Paprika und die Erbsen hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren anbraten.
Die Sojasauce, Reisessig und Agavendicksaft in die Pfanne geben. Die Gemüsebrühe mit der Speisestärke verrühren und in die Pfanne gießen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich, aber noch bissfest sind.
Die angebratene Fleischalternative zurück in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse und der Sauce vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken.
Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und servieren.
Unsere Tipps:
Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder Jasminreis.
Für eine besondere Note können Sie ein wenig Zitronenschale fein abreiben und über das fertige Gericht streuen.
Ein Spritzer Limettensaft sorgt für eine frische Note.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 330 kcal
Eiweiß: 16 Gramm
Fett: 11 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 35 Minuten
Beilage:
Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder frischem Blattsalat.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !