Rindfleisch mit grünen Bohnen (vegan)

[koch]

Rindfleisch mit grünen Bohnen (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm vegane Fleischalternative (zum Beispiel auf Sojabasis oder Seitan)
300 Gramm grüne Bohnen
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (etwa 3 Zentimeter)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, alternativ Tamari)
1 Esslöffel Reisessig (alternativ Zitronensaft)
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker
1 Teelöffel Speisestärke
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Bohnenkraut (für die Gemüsebrühe)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Außerdem:
Etwas Küchenpapier

Die vegane Fleischalternative in dünne Streifen schneiden und mit Küchenpapier leicht abtupfen.

Die grünen Bohnen mit kaltem Wasser abspülen, die Enden abschneiden und die Bohnen in etwa fünf Zentimeter lange Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.

In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die vegane Fleischalternative darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Im verbleibenden Öl die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.

Die grünen Bohnen hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren anbraten.

Die Sojasauce, Reisessig und Agavendicksaft hinzufügen. Die Gemüsebrühe mit der Speisestärke verrühren und in die Pfanne gießen. Alles gut vermengen und 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen bissfest sind.

Die angebratene Fleischalternative zurück in die Pfanne geben und gut mit den Bohnen und der Sauce vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken.

Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und servieren.

Unsere Tipps:

Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder Reis.
Für mehr Würze können Sie Chiliflocken oder frischen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für eine frische Note.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 340 kcal
Eiweiß: 16 Gramm
Fett: 11 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 28 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 35 Minuten

Beilage:
Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !