Rindfleisch mit Kokosraspeln (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm vegane Fleischalternative (zum Beispiel auf Sojabasis oder Seitan)
200 Milliliter Kokosmilch
50 Gramm Kokosraspeln
2 große Zwiebeln
2 kleine Möhren
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (etwa 3 Zentimeter)
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, alternativ Tamari)
1 Teelöffel Agavendicksaft
1 Esslöffel Bohnenkraut (eventuell für die Gemüsebrühe)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Die vegane Fleischalternative in mundgerechte Stücke schneiden und mit Küchenpapier leicht abtupfen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die vegane Fleischalternative darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im verbleibenden Öl die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften. Die Möhren hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Kokosraspeln in die Pfanne geben und leicht anrösten, bis sie duften. Das Currypulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut vermengen.
Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen. Die Sojasauce und den Agavendicksaft einrühren. Alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Die angebratene Fleischalternative zurück in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Bohnenkraut abschmecken.
Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.
Unsere Tipps:
Servieren Sie das Gericht mit Basmatireis oder Quinoa.
Für eine intensivere Kokosnote können Sie zusätzlich 1 Esslöffel Kokosöl verwenden.
Ein Spritzer Limettensaft sorgt für eine frische Note und harmoniert gut mit der Kokosmilch.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 370 kcal
Eiweiß: 16 Gramm
Fett: 16 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Kohlenhydrate: 28 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 40 Minuten
Beilage:
Servieren Sie das Gericht mit Basmatireis oder frischem Mango-Gurkensalat.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
400 Gramm vegane Fleischalternative (zum Beispiel auf Sojabasis oder Seitan)
200 Milliliter Kokosmilch
50 Gramm Kokosraspeln
2 große Zwiebeln
2 kleine Möhren
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (etwa 3 Zentimeter)
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, alternativ Tamari)
1 Teelöffel Agavendicksaft
1 Esslöffel Bohnenkraut (eventuell für die Gemüsebrühe)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Die vegane Fleischalternative in mundgerechte Stücke schneiden und mit Küchenpapier leicht abtupfen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die vegane Fleischalternative darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im verbleibenden Öl die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften. Die Möhren hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Kokosraspeln in die Pfanne geben und leicht anrösten, bis sie duften. Das Currypulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut vermengen.
Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen. Die Sojasauce und den Agavendicksaft einrühren. Alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Die angebratene Fleischalternative zurück in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Bohnenkraut abschmecken.
Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.
Unsere Tipps:
Servieren Sie das Gericht mit Basmatireis oder Quinoa.
Für eine intensivere Kokosnote können Sie zusätzlich 1 Esslöffel Kokosöl verwenden.
Ein Spritzer Limettensaft sorgt für eine frische Note und harmoniert gut mit der Kokosmilch.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 370 kcal
Eiweiß: 16 Gramm
Fett: 16 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Kohlenhydrate: 28 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 40 Minuten
Beilage:
Servieren Sie das Gericht mit Basmatireis oder frischem Mango-Gurkensalat.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !