Rindfleisch-Curry auf indische Art (vegan)

[koch]

Rindfleisch-Curry auf indische Art (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm vegane Fleischalternative (zum Beispiel auf Soja- oder Weizenbasis)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (etwa 3 Zentimeter)
2 kleine Möhren
1 rote Paprika
400 Milliliter Kokosmilch
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel Kurkuma
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Koriander zum Garnieren
1 Esslöffel Bohnenkraut (eventuell für die Gemüsebrühe, falls gewünscht)

Außerdem:
Etwas Küchenpapier

Zubereitung:

Die vegane Fleischalternative in mundgerechte Stücke schneiden. Auf ein Stück Küchenpapier legen und abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne oder einem Topf 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die vegane Fleischalternative darin anbraten, bis sie goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Im selben Topf die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften. Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.

Die Möhren und Paprika dazugeben und kurz anbraten. Currypulver, Garam Masala und Kurkuma hinzufügen und gut vermischen.

Mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen. Die angebratene Fleischalternative zurück in den Topf geben und alles gut vermengen.

Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich gut verbunden haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Unsere Tipps:

Servieren Sie das Curry mit Basmatireis oder glutenfreiem Naan-Brot.
Für eine fruchtige Note können Sie eine Handvoll Rosinen oder gewürfelte Mango hinzufügen.
Ein Spritzer Limettensaft sorgt für eine frische Säure und rundet den Geschmack ab.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 22 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Kohlenhydrate: 20 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 40 Minuten

Beilage:
Servieren Sie das Curry mit Basmatireis oder einem glutenfreien, veganen Naan-Brot.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !