Rindfleisch-Zwiebel-Schmortopf (vegan)

[koch]

Rindfleisch-Zwiebel-Schmortopf (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Seitan (veganes Fleischersatzprodukt), in mundgerechte Stücke geschnitten
3 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 kleine Möhren, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Tomatenmark
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Rotwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft mit einem Spritzer Essig)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Maisstärke, mit etwas Wasser angerührt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Küchenpapier

Arbeitsschritte:

Den Seitan mit Küchenpapier trocken tupfen. In einem großen Schmortopf 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den Seitan von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Im gleichen Schmortopf die Zwiebelringe und Möhrenscheiben anbraten, bis die Zwiebeln glasig und leicht gebräunt sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Das Tomatenmark in den Topf geben, gut verrühren und kurz anrösten. Mit der Rotwein-Alternative ablöschen, dann die Gemüsebrühe und Sojasauce hinzufügen.

Das Lorbeerblatt, Paprikapulver und den Thymian einrühren. Die angebratenen Seitanstücke zurück in den Topf geben und alles bei geringer bis mittlerer Hitze etwa 25 Minuten schmoren lassen.

Die angerührte Maisstärke in die Sauce einrühren und die Sauce leicht abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Rindfleisch-Zwiebel-Schmortopf auf Tellern oder in tiefen Schalen anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren.

Unsere Tipps:

Servieren Sie dazu Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder ein frisches Baguette.
Für einen intensiveren Geschmack können Sie ein paar Wacholderbeeren oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Der Schmortopf schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen.

Nährwerte pro Portion:
Energie: 340 Kalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 8 Gramm, davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 42 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 60 Minuten.

Beilage:
Reichen Sie dazu Kartoffelpüree oder ein frisches Bauernbrot und einen grünen Salat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !