Rindsbraten nach Bauernart (vegan)

[koch]

Rindsbraten nach Bauernart (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für den veganen Braten:
400 Gramm Seitan (veganes Fleischersatzprodukt), in einer großen Bratenform geformt
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für die Bauern-Gemüsemischung:
4 Kartoffeln (festkochend), in grobe Würfel geschnitten
2 kleine Möhren, in dicke Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, grob gehackt
200 Gramm grüne Bohnen, geputzt und halbiert
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Tomatenmark
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Zucker oder Agavendicksaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Küchenpapier

Arbeitsschritte:

Den Seitan mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den Seitan von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und beiseitestellen.

Im gleichen Bräter die Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Bohnen anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Paprikapulver, das Lorbeerblatt sowie den Zucker oder Agavendicksaft hinzufügen. Alles gut verrühren.

Den Seitan-Braten zurück in den Bräter legen, die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen. Den Braten etwa 30 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich wenden und mit der Sauce begießen.

Nach dem Schmoren den Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und warmhalten. Die Gemüsemischung nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den veganen Rindsbraten nach Bauernart zusammen mit der Gemüsemischung auf Tellern anrichten und mit etwas Sauce übergießen.

Unsere Tipps:

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in den Bräter geben.
Als Beilage passt frisches Bauernbrot oder ein grüner Salat hervorragend dazu.
Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen, was den Geschmack intensiviert.

Nährwerte pro Portion:
Energie: 380 Kalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 10 Gramm, davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 60 Minuten.

Beilage:
Reichen Sie dazu frisches Bauernbrot oder einen grünen Blattsalat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !