Rindsragout an Balsamicosauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das Ragout:
300 Gramm Seitan (veganes Fleischersatzprodukt), in mundgerechte Würfel geschnitten
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 kleine Möhren, klein gewürfelt
1 Stange Sellerie, klein gewürfelt
200 Gramm braune Champignons, geviertelt
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Rotwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft mit einem Spritzer Essig)
2 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Maisstärke, mit etwas Wasser angerührt
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Den Seitan mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 1 Esslöffel Speiseöl scharf anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne den zweiten Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Möhrenwürfel, Selleriewürfel und die geviertelten Champignons hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mitrösten. Mit der Rotwein-Alternative ablöschen und den Balsamico-Essig hinzufügen. Kurz einkochen lassen.
Die Gemüsebrühe angießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Das angebratene Seitanfleisch zurück in die Pfanne geben und alles bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Nach 20 Minuten das Lorbeerblatt entfernen. Die Soße mit der angerührten Maisstärke leicht abbinden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Rindsragout an Balsamicosauce auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Unsere Tipps:
Servieren Sie das Ragout mit Beilagen wie Polenta, Kartoffelpüree oder Bandnudeln aus glutenfreiem Mehl.
Für eine intensivere Note können Sie getrocknete Kräuter wie Thymian oder Rosmarin mitköcheln lassen.
Wenn Sie es cremiger mögen, geben Sie kurz vor dem Servieren etwas pflanzliche Sahne hinzu.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 290 Kalorien
Eiweiß: 16 Gramm
Fett: 8 Gramm, davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 45 Minuten.
Beilage:
Reichen Sie dazu Polenta oder Kartoffelpüree und einen frischen Blattsalat.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das Ragout:
300 Gramm Seitan (veganes Fleischersatzprodukt), in mundgerechte Würfel geschnitten
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 kleine Möhren, klein gewürfelt
1 Stange Sellerie, klein gewürfelt
200 Gramm braune Champignons, geviertelt
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Rotwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft mit einem Spritzer Essig)
2 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Maisstärke, mit etwas Wasser angerührt
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Den Seitan mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 1 Esslöffel Speiseöl scharf anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne den zweiten Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Möhrenwürfel, Selleriewürfel und die geviertelten Champignons hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mitrösten. Mit der Rotwein-Alternative ablöschen und den Balsamico-Essig hinzufügen. Kurz einkochen lassen.
Die Gemüsebrühe angießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Das angebratene Seitanfleisch zurück in die Pfanne geben und alles bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Nach 20 Minuten das Lorbeerblatt entfernen. Die Soße mit der angerührten Maisstärke leicht abbinden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Rindsragout an Balsamicosauce auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Unsere Tipps:
Servieren Sie das Ragout mit Beilagen wie Polenta, Kartoffelpüree oder Bandnudeln aus glutenfreiem Mehl.
Für eine intensivere Note können Sie getrocknete Kräuter wie Thymian oder Rosmarin mitköcheln lassen.
Wenn Sie es cremiger mögen, geben Sie kurz vor dem Servieren etwas pflanzliche Sahne hinzu.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 290 Kalorien
Eiweiß: 16 Gramm
Fett: 8 Gramm, davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 45 Minuten.
Beilage:
Reichen Sie dazu Polenta oder Kartoffelpüree und einen frischen Blattsalat.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !